在我們的日常餐桌上，豆角是我們常吃的一道菜，而且豆角有很多種吃法，味道非常的美味，營(yíng)養(yǎng)又豐富，還適合很多人吃。那么，豆角生吃容易中毒嗎？吃豆角的注意事項(xiàng)有哪些？
豆角生吃容易中毒嗎
食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由于生豆角中含有兩種對(duì)人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白。當(dāng)人們吃了生豆角后，這兩種毒素對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。
雖然豆角中的這兩種物質(zhì)對(duì)人體有毒，但它有自身的特點(diǎn)和弱點(diǎn)，即不耐高溫。因此，不論家里的父母，還是托兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時(shí)，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以豆角熟透，有害物質(zhì)就會(huì)分解變成物質(zhì)了。
吃豆角的注意事項(xiàng)
1.豆角在烹調(diào)前應(yīng)先將豆筋摘除，否則烹調(diào)后既影響口感，又不易消化。
2.由于豆角在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣體，容易造成腹脹，故腹脹者、功能性、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。
3.豆角不宜生吃或夾生吃，烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，要熟透食用，否則容易發(fā)生中毒。
4.對(duì)豆角過(guò)敏的人不宜食用。豆角也有可能成為過(guò)敏原的，如果是對(duì)豆角過(guò)敏的話(huà)，食用豆角就可能造成皮膚、經(jīng)常性腹瀉、、、咽喉疼痛、等過(guò)敏癥狀了，所以此類(lèi)人群也要避免食用豆角。
豆角生吃容易中毒嗎？看過(guò)以上的介紹以后大家已經(jīng)知道了吃生豆角是容易中毒的，所以大家一定要煮熟再吃。吃豆角的注意事項(xiàng)已經(jīng)有所介紹，大家可以參考一下。