眼下，通過網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂，把芝士蛋糕或鮮奶蛋糕等快遞送到家的服務(wù)風(fēng)生水起。實(shí)際上，遠(yuǎn)距離外送裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品易造成食物中毒，其行為更涉嫌違法。為加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理，切實(shí)防范化解食品安全隱患。近日，甘肅省食藥監(jiān)局發(fā)布餐飲環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控清單，進(jìn)一步明確問題導(dǎo)向。
記者了解到，餐飲環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控清單梳理了從采購查驗(yàn)、食品貯存、流程布局、環(huán)境衛(wèi)生、過程控制、洗消保潔、食品添加劑管理、餐廚廢棄物處置、食品運(yùn)輸、人員管理、網(wǎng)絡(luò)訂餐、農(nóng)村集體聚餐、學(xué)校食堂等14個(gè)方面可能存在的風(fēng)險(xiǎn)以及相對應(yīng)的監(jiān)管措施。
其中明確，嚴(yán)禁對冷菜、生食、裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)品種的送餐。為確保安全，食藥監(jiān)部門要求應(yīng)選擇距離較近并可短時(shí)送達(dá)的客戶送餐，使食品可在加工完成后2小時(shí)的安全時(shí)限內(nèi)食用。送餐容器和包裝應(yīng)定期清潔、密閉完好，確保送餐過程食品不受污染。送餐人員必須取得健康合格證明后方可上崗并掛牌送餐。