五谷雜糧之綠豆的吃法與妙用

2017/3/9 9:14:40 閱讀數(shù):547 信息分類:食品招商 編輯:小強(qiáng)

藥用歷史悠久的綠豆,其清熱消暑、。與明目降壓、潤(rùn)喉止渴的作用,對(duì)消除中暑、食物中毒與小便不利等癥有益。

飲用用宜忌:綠豆性涼。脾胃虛寒與有腹瀉的患者不宜食用;也因容易導(dǎo)致脹氣。所以者宜適量食用。

茶材:綠豆、紅棗各30克,紅糖適量,水500ml。

作法:

1、將綠豆、紅棗洗凈,瀝干后和水一起入鍋中。

2、以大火煮滾后轉(zhuǎn)小火,煮至豆?fàn)后,調(diào)入紅糖拌勻,濾渣取汗后即可飲用。

綠豆常見(jiàn)的谷物類當(dāng)中的一種,是在炎熱的夏天,我們會(huì)吃到可口又消暑的綠豆湯。綠豆是我國(guó)人民的傳統(tǒng)豆類食物。綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用價(jià)值,還具有非常好的藥用價(jià)值,有“濟(jì)世之良谷”的說(shuō)法。三四月間下種,它的苗高一尺左右,它的葉小而且有細(xì)毛,到八、九月開(kāi)小花,它的豆莢像赤豆莢。它的用途很廣,可以做綠豆糕,綠豆乳,可以生綠豆芽。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

綠豆中所含蛋白質(zhì),磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能,為機(jī)體許多重要臟器增加營(yíng)養(yǎng)所必需;綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效,從而可以防治冠心病、心絞痛;綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。

據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)道,綠豆的有效成分具有抗過(guò)敏作用,可蕁麻疹等疾病;綠豆對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能;綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護(hù)肝臟,減少蛋白分解,從而保護(hù)腎臟。

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