蒸雞蛋羹是我們平時(shí)比較喜歡的一種食物,不僅營養(yǎng)價(jià)值高,而且味道好,吃法多樣。那么,蒸雞蛋羹可以用微波爐?微波爐蒸雞蛋羹要幾分鐘?下面火爆食品網(wǎng)的小編為大家詳細(xì)介紹。
微波爐蒸雞蛋羹要幾分鐘
一般微波爐蒸雞蛋羹3-4分鐘左右就ok了,建議不要全程高火蒸,可以試試大火蒸2分鐘,之后轉(zhuǎn)80度中火再蒸1分鐘。蒸的時(shí)候記住蓋子不太蓋太緊了,這樣蒸出來的雞蛋糕更好吃。
一般水和蛋的比例是1:3左右哦,1個(gè)雞蛋的話放入3倍蛋液的水,一般一個(gè)大碗裝半碗水就足夠了。
如果是用一個(gè)小碟子蒸雞蛋糕的話建議加入裝滿盤子哦,這樣妥當(dāng),水加得太少雞蛋糕一定不會(huì)嫩滑呢,而且還會(huì)老老的。
蒸雞蛋羹小技巧
1、忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣,水被燒沸后,空氣排出,蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩,影響蛋羹質(zhì)量,缺乏嫩感,營養(yǎng)成分也會(huì)受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養(yǎng)受損,甚至蒸不出蛋羹。是用涼開水蒸雞蛋羹,會(huì)使?fàn)I養(yǎng)免遭損失,也會(huì)使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。
2、忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時(shí)間攪動(dòng)蛋液會(huì)使蛋液起泡,攪解后蒸時(shí)蛋液不會(huì)溶為一體。是打好蛋液,加入溫水后再輕微打散攪和即可。
3、忌蒸前加入調(diào)味品。蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品,會(huì)使蛋白質(zhì)變性,營養(yǎng)受損,蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調(diào)味的方法應(yīng)是,蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀,加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美,質(zhì)嫩,營養(yǎng)不受損。
4、蒸制時(shí)間忌過長,蒸氣不宜太大。由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富,加熱到85℃左右,就會(huì)逐漸凝固成塊,蒸制時(shí)間過長,就會(huì)使蛋羹變硬,蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大就會(huì)使蛋羹出現(xiàn)蜂窩,鮮味降低。
蒸雞蛋羹用放氣法為好,即蒸蛋羹時(shí)鍋蓋不要蓋嚴(yán),留一點(diǎn)空隙,邊蒸邊跑氣。蒸蛋時(shí)間以熟而嫩時(shí)出鍋為宜。
微波爐蒸雞蛋羹要幾分鐘小編已經(jīng)介紹完畢,大概需要3-4分鐘。以上小編介紹了蒸雞蛋羹小技巧,大家可以參考一下。