蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養(yǎng)受損少，老少皆宜。那么，雞蛋羹要放油嗎？吃雞蛋羹的好處有哪些呢？下面小編為大家介紹有關(guān)雞蛋羹的知識。
雞蛋羹要放油嗎
蒸雞蛋糕放油并不是必須的，主要是要考慮水和雞蛋液的比例，油是負(fù)載表層的，增加一點色澤。家里面從來做雞蛋糕都不放油，可能你說的定型是因為火候不到，放入油后能夠?qū)岵⑶覂Υ鏌崃�，也有可能是水汽太多，在雞蛋里面讓他沒有辦法定型。
吃雞蛋羹的好處
營養(yǎng)專家提醒，雞蛋、牛奶、魚、蝦、瘦肉等都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，大豆的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量在植物中是的。但一般來說，雞蛋中的蛋白質(zhì)生理價值。蛋白質(zhì)忌久炸久煮，所以吃雞蛋以蛋羹為好，每天以1~2個為宜。膽固醇高的老年人，則應(yīng)多吃魚肉，因為它除了富含優(yōu)質(zhì)蛋白之外，所含的多種不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用。
哪些人不能吃雞蛋羹
1、病人發(fā)高燒時，不要為了補(bǔ)充營養(yǎng)而給患者吃雞蛋羹，因高熱病人消化液分泌減少，各種消化酶的活力下降，此時不宜吃高蛋白、難消化的雞蛋羹，只能吃些清淡的飲食，否則會引起腹脹、腹瀉等的癥狀，不利康復(fù)。
2、腎炎病人腎功能減退，尿量減少時，也要慎食雞蛋羹，因為此時患者體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外，如果再多吃雞蛋羹，攝入過多蛋白質(zhì)體內(nèi)尿素增多，會使病情加重。腎病患者當(dāng)出現(xiàn)腎功能衰竭時，應(yīng)禁食雞蛋羹。
3、雞蛋羹黃中的膽固醇和脂肪均在肝臟中代謝，使肝臟的負(fù)擔(dān)加重，因此，肝、膽病患者應(yīng)視病情控制雞蛋羹攝入量。
4、對蛋白質(zhì)過敏及一些本身體質(zhì)過敏的病人，由于一次性攝人大量的含蛋白質(zhì)食品，如蛋類等，易發(fā)生蛋白過敏性蕁麻疹，出現(xiàn)腹瀉、、皮膚出疹等現(xiàn)象。所以，此類病人應(yīng)避免含蛋白質(zhì)豐富的食品。
雞蛋羹要放油嗎？通過以上的介紹大家在蒸雞蛋羹的時候可以根據(jù)實際情況操作。吃雞蛋羹的好處有很多，但是并不是所有人都適合吃雞蛋羹，以上小編介紹了哪些人不能吃雞蛋羹，大家可以參考一下。