3月20日，新修訂的《上海市食品安全條例》開(kāi)始正式實(shí)施。筆者從相關(guān)部門獲悉該部被稱為“史上嚴(yán)”的食品安全地方法規(guī)，設(shè)立了符合上海市實(shí)際的創(chuàng)制性規(guī)定，將從嚴(yán)治理上海市食品安全難點(diǎn)問(wèn)題與歷史頑癥，同時(shí)亦將打開(kāi)上海食品安全新格局。
為積極配合新條例的落地，企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始有所行動(dòng)。光明乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人向筆者明確表示將嚴(yán)格按《上海市食品安全條例》要求落實(shí)執(zhí)行，確保從源頭至終端整個(gè)供應(yīng)鏈的食品安全，光明乳業(yè)在“史上嚴(yán)”《上海市食品安全條例》正式實(shí)施的當(dāng)天，同步下發(fā)《2017食品安全行動(dòng)綱要》及《光明乳業(yè)各經(jīng)營(yíng)單位2017年度食品安全目標(biāo)責(zé)任書》，組織多樣化培訓(xùn)實(shí)施考核，要求全員自查積極改善，提升食品安全意識(shí)；食品安全條線人員還簽下承諾書并宣誓：學(xué)好《上海市食品安全條例》，嚴(yán)把食品安全關(guān)，少一分食品安全隱患，多一份美味牛奶，我們共同努力，打造光明品牌，勇攀質(zhì)量高峰！我們將嚴(yán)格遵守條例，從“養(yǎng)�！钡健芭Ｄ趟偷郊摇�，這期間的每一道工序，我們都確保食品安全！
“源頭”管控高規(guī)格、高標(biāo)準(zhǔn)
《上海市食品安全條例》規(guī)定了多方面的內(nèi)容，其中就包括從嚴(yán)加強(qiáng)食品安全源頭治理，設(shè)置更嚴(yán)格的市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻等。
新條例的執(zhí)行勢(shì)必對(duì)食品企業(yè)安全生產(chǎn)提出更高、更嚴(yán)苛的要求。光明乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人向筆者介紹，早在去年年底光明乳業(yè)結(jié)合自身實(shí)際情況及各項(xiàng)管理指標(biāo)要求，并結(jié)合年初規(guī)劃形成了管理指標(biāo)綱要，下發(fā)了《2017食品安全行動(dòng)綱要》，該綱要強(qiáng)化整頓，并將食品安全責(zé)任落實(shí)到人，全力保障“舌尖上的安全”。
筆者在翻閱本次頒布的《上海市食品安全條例》時(shí)，發(fā)現(xiàn)其中有很多項(xiàng)規(guī)定，早在去年光明乳業(yè)頒布的《白皮書》中均有涉及并有明確規(guī)范要求。
例如根據(jù)新條例第三章第二節(jié)第二十五條規(guī)定，食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，所生產(chǎn)的產(chǎn)品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。同章節(jié)第二十七條還規(guī)定，高風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立主要原料和食品供應(yīng)商檢查評(píng)價(jià)制度，定期或者隨機(jī)對(duì)主要原料和食品供應(yīng)商的食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，并做好記錄，確保記錄保存期限不得少于二年。
光明乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴筆者，實(shí)際上自2013年起，光明乳業(yè)就開(kāi)始嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，公司奶源部每年對(duì)供應(yīng)商上下半年對(duì)供應(yīng)商實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)千分審核，公司食安辦抽查審核，淘汰不合格的供應(yīng)商，并確保每年所有供應(yīng)商生鮮乳均被實(shí)施全項(xiàng)目的第三方監(jiān)測(cè)，同時(shí)奶源部每月對(duì)供應(yīng)商實(shí)施不確定監(jiān)測(cè)、每季度覆蓋一次監(jiān)測(cè)。目前光明乳業(yè)生鮮乳100%來(lái)源于審核合格的“規(guī)�；⒘挤N化、健康化”牧場(chǎng)。
生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)測(cè)追求“零缺陷”
除了強(qiáng)調(diào)食品安全的源頭治理，從嚴(yán)規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立供應(yīng)商檢查評(píng)價(jià)制度，新《上海市食品安全條例》的內(nèi)容還包括了嚴(yán)防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)一步完善食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)交流體系建設(shè)，進(jìn)一步完善食品安全事故預(yù)防與應(yīng)急處置機(jī)制等。
為了確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全，光明乳業(yè)已經(jīng)建立了預(yù)防、評(píng)估和改善三大系統(tǒng)，在2016版的《白皮書》上，其針對(duì)這三大系統(tǒng)仍在繼續(xù)改進(jìn)，以評(píng)估系統(tǒng)旗下千分審核為例，2016年，其對(duì)各環(huán)節(jié)審核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了修訂，共計(jì)有1509條條款對(duì)全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行評(píng)價(jià)，較2015年新增修訂了198條。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，早在2002年就開(kāi)始引入HACCP體系，公司下屬所有工廠均建立并通過(guò)了HACCP體系及GMP認(rèn)證，并積極對(duì)標(biāo)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)如FSSC22000（食品安全體系）。2010年導(dǎo)入制造管理（WCM），追求零缺陷、零事故、零故障。同時(shí)建立信息化追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品從源頭到成品雙向可追溯。光明還積極吸取國(guó)外先進(jìn)管理理念，結(jié)合自身特點(diǎn)，制定了工廠質(zhì)量一千分評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)對(duì)下屬工廠的質(zhì)量管理能力的評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)不足并落實(shí)改進(jìn)，達(dá)到“追求零缺陷”的管理目標(biāo)。光明乳業(yè)始終重視產(chǎn)品質(zhì)量，從戰(zhàn)略的高度不斷完善質(zhì)量管理體系的建設(shè)。
在貫徹落實(shí)條例要求的強(qiáng)化企業(yè)社會(huì)主體責(zé)任方面，光明乳業(yè)無(wú)疑走在了行業(yè)前端。2015年、2016年連續(xù)兩年，光明乳業(yè)率先在行業(yè)內(nèi)推出食品安全《白皮書》，將食品安全管理發(fā)展?fàn)顩r對(duì)外公開(kāi)發(fā)布，就食品安全問(wèn)題向全社會(huì)做出承諾，以更開(kāi)放的姿態(tài)主動(dòng)接受政府、消費(fèi)者和輿論的監(jiān)督，體現(xiàn)了光明乳業(yè)高度的企業(yè)食品安全主體責(zé)任意識(shí)，與貫徹落實(shí)“史上嚴(yán)”《上海市食品安全條例》的要求和市委、市政府工作要求相一致。
3月17日光明乳業(yè)作為企業(yè)代表，參加了上海市食品安全工作視頻會(huì)議。會(huì)上上海市委領(lǐng)導(dǎo)充分肯定了光明乳業(yè)在食品安全規(guī)范中作出的努力，在食品行業(yè)起到了的典范作用，并鼓勵(lì)企業(yè)繼續(xù)為上海市民提供品質(zhì)穩(wěn)定、優(yōu)良安全的乳制品，為打造“讓市民滿意的食品安全城市”做出更大貢獻(xiàn)。
食品安全是全社會(huì)關(guān)注的話題，是企業(yè)質(zhì)量工作的基礎(chǔ)。光明乳業(yè)表示將認(rèn)真落實(shí)《上海食品安全條例》要求，全力推動(dòng)乳業(yè)制造企業(yè)建設(shè)，升級(jí)全產(chǎn)業(yè)鏈追溯體系，竭盡所能為消費(fèi)者提供安全美味的食品。光明乳業(yè)將信守承諾擔(dān)當(dāng)起責(zé)任，以追求零缺陷的管理，以用戶安全質(zhì)量理念竭盡所能為大家提供安全美味的產(chǎn)品。