疑問1 香蘭素是什么？
報道中稱，香蘭素是一種興奮性毒素，它能刺激大腦的獎勵系統(tǒng)，讓人們感到添加了香蘭素的食品比其原本的味道更加美味。文章中同時指出，興奮性毒素會造成神經(jīng)性紊亂等問題，致使出現(xiàn)諸如偏、某些內(nèi)分泌失調(diào)和一定種類的肥胖。
香蘭素究竟是一種什么樣的物質(zhì)？英文維基百科顯示，香蘭素也被稱作香草醛，是從一種蘭科植物香莢蘭的種子中提取出來的醛類物質(zhì)，因為具有濃烈的奶香氣味，自19世紀首次被提取成功以來，即被作為一種風味劑被添加到食品中。添加了香蘭素的食品會被賦予獨特的奶香味及香子蘭的氣味，因此得以作為食品添加劑在食品工業(yè)中有廣泛的用途，我們今天吃的蛋糕、冷飲、糖果、餅干、面包及部分炒貨中都有香蘭素的身影，深受人們喜愛的“香草味冰淇淋”其實就是香蘭素賦予的味道。除了食品行業(yè)，香蘭素也被應用于香水制造業(yè)、醫(yī)藥行業(yè)和日化類產(chǎn)品中，如牙膏、香皂等。
食品工業(yè)使用的香蘭素主要為甲基香蘭素和乙基香蘭素兩種。它們都能以不同的原料輕易合成，由于香味強烈，通常只需要添加一點點，就能極大提升食品的味道，是一種性價比比較高的食品添加劑。乙基香蘭素的香味是甲基香蘭素的3-4倍，因而使用得更為廣泛。
疑問2 香蘭素是一種神經(jīng)毒素嗎？
關于香蘭素作為食品添加劑的安全性，國外有多年的實驗研究。在這些研究基礎上，世界糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合專家委員會和歐盟認為，香蘭素的日攝入量不超過0-10毫克/千克就在安全范圍之內(nèi)，在不超過當前限量的前提下使用香蘭素，不用擔心安全。
我國現(xiàn)行的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準 GB2760-2014》中，香蘭素、乙基香蘭素及類似香料香莢蘭豆浸膏都被列入“允許使用的食品用合成香料名單”,且規(guī)定了這三者的使用量分別為5毫升/100毫升、5毫升/100毫升和按照生產(chǎn)需要適量使用。
為了印證香蘭素的安全性，北京晨報記者進一步向相關專家進行了求證。中國農(nóng)業(yè)大學食品科學博士范志紅告訴記者，香蘭素作為食品添加劑使用的時間已經(jīng)相當長，只要在限量范圍內(nèi)使用，其安全性是有的。那么是否存在企業(yè)為了增加產(chǎn)品香味超量添加的情況呢？范志紅表示，香蘭素和所有香精都一樣，適量添加能增香，過量添加反而會破壞食品的味道，使食品發(fā)苦，所以商家一般也都不會這么做。