牛肉是中國(guó)人消費(fèi)的主要肉食之一，其銷(xiāo)量?jī)H次于豬肉，牛肉享有“肉中驕子”的美稱(chēng)，其不僅口感，還具有補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨的功效。今天小編就來(lái)為大家牛肉燉土豆的做法以及食用禁忌，一起去看看吧！
牛肉燉土豆的做法
材料：牛腩500克、土豆2個(gè)、胡蘿卜半根、洋蔥適量。
調(diào)料：大蒜幾瓣、紅辣椒幾個(gè)、姜片適量、香蔥適量、大蔥適量生抽2湯匙、老抽1湯匙、黃酒2湯匙、黃豆醬1湯匙、八角2個(gè)、香葉2片、花椒適量、草果1個(gè)、桂皮1小塊、鹽適量、白糖適量、色拉油適量。
做法
1、牛腩500克清洗干凈切小塊，清水浸泡，去除血水。
2、冷水下鍋，牛肉焯水，水開(kāi)后略煮，撈起牛肉，熱水清洗，瀝干水分。
3、燉鍋燒熱放適量色拉油，油熱放入所有調(diào)料，小火超出香味。
4、放入牛肉翻炒均勻。
5、鍋中加入黃酒、生抽、老抽翻炒均勻，加入開(kāi)水，水沒(méi)過(guò)牛肉。
6、蓋好鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)左右。中途燉至牛肉八成熟，加入鹽、白糖調(diào)味。
7、燉至牛肉軟爛。
8、土豆去皮切滾刀塊、胡蘿卜切塊、洋蔥切塊。
9、配菜加入鍋中。
10、燉至土豆、胡蘿卜軟爛即可，出鍋撒香蔥碎。
牛肉燉土豆的做法
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牛肉的食用禁忌
1.牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久，從中醫(yī)角度來(lái)考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
2.腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品，對(duì)腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，與氨茶堿類(lèi)同用，也會(huì)使其療效下降。
3.不可過(guò)量食用
中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦５牟∪耸秤�。適宜用量每餐約80克，過(guò)量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
4.老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
5.不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會(huì)牙齒發(fā)炎；白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對(duì)溫?zé)狍w質(zhì)的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
6.牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。
以上就是關(guān)于牛肉的一些知識(shí)介紹，相信大家也有了一定的了解，希望會(huì)對(duì)你有幫助！