豬肺可不是你想吃就能吃的哦,首先你得會洗豬肺,否則豬肺不能開吃。身為內(nèi)臟,可不要少看豬肺的熱量,而且也不能忽視它的膽固醇。豬肺要如何清理呢?豬肺湯的做法有哪些呢?接下來就和小編一起去看看吧!
豬肺如何清理
1.豬肺不要切開,通過大氣管往里面沖水,然后用手抓肺葉把水?dāng)D出來,如此反復(fù)多次,直至干凈。
2.把豬肺切了以后,借助淀粉,反復(fù)揉搓擦洗,把臟東西吸附出來。
3.在鍋里燒水,燒開后把肺葉放進(jìn)去,大氣管伸在外面,豬肺受熱收縮,會自己把里面的臟東西從氣管里吐出來。
4.將豬肺管套在水龍頭上,充滿水后再倒出,反復(fù)幾次便可沖洗干凈,把它倒入鍋中燒開浸出肺管內(nèi)的殘物,再洗一遍,另換水煮至酥爛即可。
5.將豬肺氣管對著水龍頭灌水,待肺膨脹后用手使頸擠,將灌進(jìn)去的水通過小氣管擠出來,重復(fù)幾次。
再將豬肺切片,放小許面粉和水,用手反復(fù)揉搓將豬肺的附著物搓掉,然后用清水沖洗。
倒清水淹過豬肺片,再加適量白醋浸泡15分鐘,以辟腥、殺菌。
燒開水,放入豬肺片煮5分鐘,將肺內(nèi)臟物逼出。
豬肺如何清理
豬肺湯的做法
1、川貝雪梨豬肺湯
制法:豬肺半個(gè),川貝母15個(gè),梨4個(gè)。豬肺煮沸切成厚片,泡在水中用手?jǐn)D干凈,放在開水中煮5分鐘后,過冷水,瀝干水分。雪梨洗凈,連皮切四塊,去核,川貝母洗凈。把全部材料放入開水鍋內(nèi),武火煮沸后,文火2-3小時(shí),調(diào)味供用。
功效:川貝母是一味中藥,味苦、甘,食用的時(shí)候可以不吃。川貝母入肺、心經(jīng),有化痰止咳,清熱散結(jié)的作用。梨味甘,性寒,入肺經(jīng),有清熱、化痰、止咳的作用。
2、菜干豬肺湯
制法:豬肺500克、菜干200克、北杏、桂圓肉、扁豆少許。先將豬肺切件,再拿粗鹽“拉”一下它,十分鐘之后用清水洗凈,用沸水灼之后在過冷河(這樣就什么臟東西都沒有了);菜干也是用沸水灼一下;加入北杏、桂圓肉、扁豆少許;用大火煲半小時(shí)后,改用文火煲一個(gè)小時(shí)。
功效:菜干有解毒消腫之功,能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生,抑制細(xì)菌毒素的毒性,促進(jìn)傷口愈合,可用來輔助感染性疾病。
3、羅漢果杏仁豬肺湯
制法:豬肺1個(gè),羅漢果1個(gè),甜杏仁15克,百合15克,鹽1小匙。將豬肺清洗干凈后,切成小塊,將處理干凈的豬肺瀝干水備用。羅漢果、南杏仁和百合洗凈備用。在鍋中加水,將羅漢果、南杏仁和百合洗凈備用。將豬肺也放在鍋中,開大火煮開,轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí),加1小匙鹽即可。
功效:潤肺止咳。
4、花生豬肺湯
制法:豬肺治凈焯好水,切成小塊,與兩小塊焯好水的排骨一起放入湯盅里;ㄉ磧簦卜湃霚牙,再放清水,蓋上蓋子,大火燒開水,轉(zhuǎn)小火蒸3個(gè)小時(shí),中途注意加水,不要燒干鍋。燉好的湯,可以根據(jù)個(gè)人口味加少許鹽調(diào)味即可。
功效:花生含有多種維生素和卵磷脂,具有養(yǎng)血補(bǔ)脾、潤肺化痰、止血增乳、潤腸通便的作用;豬肺味甘、性平。具有補(bǔ)肺止咳功效。