近日，屆達能亞洲益生菌大會在上海召開，來自亞洲和歐美國家的消化病專家就益生菌在消化系統(tǒng)疾病中的功效和在功能性食品中應(yīng)用等相關(guān)問題進行了深入探討，為益生菌的研究提供了很好的平臺。
人體腸道內(nèi)存在大量細菌，包括有益菌、雙向菌和有害菌三大類。
有益菌，即益生菌，是一種對人體有益的活細菌，以乳桿菌類和雙歧桿菌類為主要代表，數(shù)量隨年齡增加而遞減。
嬰幼兒時期，腸道內(nèi)的益生菌占細菌總量的98%;青少年時期，腸道內(nèi)的益生菌占細菌總量的40%：中年時期，這一比例降至10%左右;65歲以后，若不加以補充和養(yǎng)護，腸道內(nèi)的益生菌僅占細菌總量的5%，大量有害菌在腸道內(nèi)合成和堆積各種毒素，促進衰老和病變。
3大“益生”作用
1維持腸道菌群平衡益生菌通過細胞膜的組成成分——胞壁酸與腸黏膜上皮細胞相互作用，緊密結(jié)合，與其他共同占據(jù)腸黏膜表面，形成生物學(xué)屏障，阻止致病菌，條件致病菌的入侵。益生菌還能發(fā)酵碳水化合物，產(chǎn)生乳酸和醋酸，阻止腸道腐敗菌的生長繁殖。
多種研究表明，適當(dāng)補充外源性益生菌(如飲用益生菌酸奶)能起到維持腸道菌群平衡、減少腸黏膜損傷，促進腸黏膜修復(fù)、防治腸源性感染、緩解等保健作用。
2提高免疫功能益生菌具有免疫調(diào)節(jié)的作用�；畹囊嫔c腸道上皮細胞相互作用后，可產(chǎn)生白介素6(IL-6)等極具生理調(diào)節(jié)活性的生物因子。IL-6可促進體內(nèi)分泌型IgA(存在于黏膜表面的抗體)的增殖，提高腸黏膜的免疫力。
3促進營養(yǎng)素的合成和吸收益生菌能合成維生素B，、維生素B2，維生素B6，維生素K等多種維生素，還能合成多種氨基酸。益生菌發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生的乳酸和醋酸可使腸道p H值下降，有利于鈣，鐵以及維生素D的吸收。
同時，部分益生菌能分解乳糖，可明顯改善乳糖不耐受者對乳糖的消化和吸收。
如今，益生菌的保健作用已被公認。簡單、有效的補充益生菌的途徑莫過于飲用富含益生菌的酸奶了。不過，為限度地發(fā)揮益生菌的功效，大家在選擇、飲用酸奶時，應(yīng)了解以下4個注意事項。
大家必須明確，只有活的益生菌才具有保健作用。如果益生菌的活力不足或數(shù)量不夠，很有可能在沒到達腸道之前，就已經(jīng)被殺死，根本起不到任何保健作用。益生菌“怕”高溫，故酸奶一定要放置在冰箱冷藏室保存，不能放在炎熱的室外，更不能加熱。
空腹喝酸奶也是大忌。因為空腹時胃酸濃度高，雙歧桿菌會被胃酸殺死。專家建議，酸奶在飯后1～2小時后飲用。
益生菌是培養(yǎng)出來的細菌，對生產(chǎn)工藝、細菌純度的要求均較高，消費者應(yīng)盡量選擇質(zhì)量有的品牌產(chǎn)品。
法國達能公司生產(chǎn)的碧悠酸奶，富含一種由該公司獨立篩選的特殊雙歧桿菌——B益暢菌，即雙歧桿菌DN-173010。研究表明，碧悠酸奶中的益生菌活力強，數(shù)量充足，并且在產(chǎn)品的整個貯存期內(nèi)都保持穩(wěn)定。每天飲1～2杯益生菌酸奶，能有效改善腸道功能，幫助排便。
的作用是殺菌，酸奶中的活性細菌也會被殺死。因此，服用的時間一定要與喝酸奶的時間錯開。一般可以先服用，間隔2小時后，再喝益生菌酸奶。