紅薯是營養(yǎng)非常好的粗糧,沙琪瑪也是不錯的點心,就是外面賣的太甜。
自己動手,豐衣足食--味道剛剛好。
原料:紅薯1塊(約500克),雞蛋1個,面粉50克,冰糖50克,熟白芝麻適量,黃油少許
做法:美食天下菜譜大全
1.紅薯洗凈去皮,用礤子礤成細(xì)條(也可切,紅薯條的粗細(xì)根據(jù)自己的喜好,我礤的是粗一點的紅薯條)。把雞蛋打入碗內(nèi),打散。把打散的蛋液倒入紅薯條內(nèi),拌勻。
2.面粉倒進去。用手將紅薯絲與面粉抓勻,使每一根紅薯條上都裹上面粉。鍋中倒油,倒的油是平時炒菜的兩倍就可以了,炸紅薯條時不會吸油太多。分次炸紅薯條,紅薯條炸完了,油也就用的差不多了。
3.中火將油燒至七成熱,放入一把紅薯條開始炸。炸至紅薯條呈金黃色即可撈出。再接著分次炸剩下的紅薯條,直至炸完。
4.取一個耐熱的容易或者烤盤,上面涂上一層熟的食用油,底部撒少許熟白芝麻,備用。冰糖放鍋內(nèi),放入一小碗水,開大火將冰糖融化。冰糖花開后,改為小火,將黃油放進去。
5.接下來慢慢的熬制糖汁,直至變?yōu)檎吵淼奶菨{。糖漿熬制好的標(biāo)準(zhǔn),用筷子蘸糖漿能拉出細(xì)線,即可關(guān)火。趁熱將炸好的紅薯條倒進去。
6.白芝麻也撒入鍋內(nèi),快速拌勻,使每一根紅薯條都蘸上糖漿。將裹好糖漿的紅薯條快速倒入耐熱容器內(nèi),用鏟子或者手蘸水把薯條壓實。完全冷卻,即可脫模,切小塊。趕緊嘗嘗自己的勞動成果吧~
小貼士
紅薯和糯米粉的黏性不太好,所以切好、油炸的時候要輕拿,容易斷。
炸好放糖里拌的時候動作要快一點,時間久了容易焦。