夏季出游酸甜開胃的小吃山楂醬與果丹皮
食材明細(xì):
山楂1000g
冰糖400g
清水適量
玉米油適量
數(shù)小時(shí)耗時(shí)
普通難度
1挑選山楂;
2泡山楂,將山楂清洗干凈然后用鹽水稍微浸泡下(怕有小蟲子而已)
3這一步是里面算費(fèi)時(shí)滴吧,不喜歡耗時(shí)的工序,將泡過的山楂瀝水然后開始摘蒂去核,我花了整整一小時(shí)
4打山楂泥,用料理機(jī)或者破壁機(jī)(有當(dāng)然更好),沒打一次都有加些清水在里面,其實(shí)熬的時(shí)候就不用再加水,因?yàn)榇蛏介鄷r(shí)已經(jīng)添加了
5過篩,只是為了的成品口感更細(xì)膩,打泥直接過篩進(jìn)不粘陶瓷鍋(記得一定不要用鐵鍋)
6開始漫長(zhǎng)的熬制時(shí)間,加入冰糖或者白砂糖(建議冰糖,相比之下冰糖更健康),開大火燒開哦,然后小火滿熬,我悔在這一步又添加了水,熬了三個(gè)小時(shí)才熬稠(可以掛鍋鏟就差不多了)
7將熬制好的一部分醬用烤盤盛起用刮板抹平,厚度不易過厚,提醒一點(diǎn),烤盤記得抹油或者用油紙,
8烤制的過程我們可以準(zhǔn)備玻璃瓶咯,玻璃瓶用開水煮一下(殺菌消毒),等待鍋里的山楂醬徹底冷卻就裝瓶,我們的山楂醬就等待著吃吐司抹上就完美至極。還有烤箱里的用100度以內(nèi)的溫度烤制,主要是靠烤箱烘干山楂醬的水分,這樣果丹皮就成型,烤制好冷卻從烤箱掀下來切成卷上,果丹皮完成(沒有烤箱可以自然風(fēng)干,只是時(shí)間會(huì)很長(zhǎng))