黑芝麻開口笑，是小吃的一種，以面粉、雞蛋、黑芝麻、白糖等為原料，制作而成。其中，黑芝麻味甘，性平，為滋補強(qiáng)化之品，具有、潤腸、生津、通乳、養(yǎng)發(fā)、、延緩衰老之功效，還可以多種疾病。
主料
180g普通面粉（底筋粉）、1個雞蛋
配料
50g黑芝麻、50g白糖、15g葵花籽油、3g克泡打粉、20g水
1 準(zhǔn)備兩個小盆，將面粉和泡打粉放進(jìn)一個盆里，拌勻；將雞蛋、白糖、葵花籽油和水放進(jìn)另一個盆里拌勻后倒進(jìn)面粉盆里。采用折疊法，將所有原料反復(fù)疊加，疊一下，壓一下，成為面團(tuán)即可。千萬不要揉，以免出筋；
2 用刀將面團(tuán)切成長條狀，然后搓成圓形長條狀，切成10－15克大小的劑子；
3 鍋里倒花生油（植物油均可），油溫?zé)寥蔁幔蠹s70℃時候，趕緊把生坯下鍋。轉(zhuǎn)小火。如果油溫太熱，會導(dǎo)致提前熟透，而不會裂口，還會出現(xiàn)外熟里生的情況。為了受熱均勻要不停的用漏勺輕輕攪拌，當(dāng)開始裂口，顏色有點發(fā)黃的時候，就可以出鍋了。放在一個簸籮里控一下油。
小貼士：這款糕點重點在控制油溫上，太高或太底都會影響開口。