日本星巴克開發(fā)乳酸發(fā)酵新新技術(shù),用咖啡渣養(yǎng)奶牛

2017/6/27 9:26:40 閱讀數(shù):879 信息分類:飲料招商 編輯:小川

據(jù)《臺(tái)灣醒報(bào)》5月25日?qǐng)?bào)道,日本星巴克開發(fā)新發(fā)酵技術(shù),用咖啡渣養(yǎng)牛、產(chǎn)牛奶。日本星巴克近日與隱型眼鏡公司Menicon合作,成功開發(fā)新的乳酸發(fā)酵技術(shù),讓咖啡渣能夠轉(zhuǎn)化為乳牛飼料。其產(chǎn)出的牛乳品質(zhì),進(jìn)而成為日本星巴克頗受歡迎的添加牛奶。

咖啡是全球交易量的農(nóng)產(chǎn)品,根據(jù)國際咖啡組織,光是2009至2010年間就有934萬包咖啡豆在國際間流通,而烘焙、泡過后的咖啡渣多被丟棄掩埋、做堆肥或焚燒。為了解決資源浪費(fèi)的問題,星巴克與日本隱型眼鏡公司Menicon合作,共同開發(fā)出新技術(shù),讓咖啡渣不再只是廢棄物,而能夠循環(huán)再利用,成為乳牛的飼料。

報(bào)道稱,Menicon本來在試驗(yàn)的發(fā)酵技術(shù)是為了找出稻桿的新用法,不料其開發(fā)的乳酸發(fā)酵技術(shù)能夠提升咖啡渣的營養(yǎng)價(jià)值,也能夠拿來喂牛,比起直接將丟棄或作為混合肥料,更能夠?qū)⒖Х仍臓I養(yǎng)成分發(fā)揮到淋漓盡致。

根據(jù)英國《衛(wèi)報(bào)》報(bào)道,麻布大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院教授河合表示,牛奶中的體細(xì)胞是判斷牛奶品質(zhì)的重要指標(biāo),若其數(shù)量越低,就代表品質(zhì)越好,且比高體細(xì)胞的牛奶更適合拿來作成優(yōu)格、起司等副產(chǎn)品。而吃了咖啡渣飼料的乳牛所產(chǎn)出的牛奶體細(xì)胞數(shù)值,確實(shí)比一般乳牛更低。

但星巴克也面臨到如何將全日本1千家星巴克門市收集的咖啡渣在短時(shí)間收集完成。因此他們將冷藏產(chǎn)品的貨柜車中新增了特殊儲(chǔ)存區(qū),在兼顧衛(wèi)生、效率下不需要另外加派車運(yùn)送咖啡渣,也就不會(huì)增加額外的碳排放。回收中心會(huì)先從各分店將咖啡渣集中處理,以新的乳酸發(fā)酵技術(shù)提升咖啡渣的營養(yǎng)價(jià)值。

星巴克的日本區(qū)發(fā)言人表示,顧客試喝以咖啡渣所飼養(yǎng)的乳牛所產(chǎn)出的牛奶,反應(yīng)多很正向。因此星巴克也將發(fā)酵后的咖啡渣拿來作為有機(jī)植栽的肥料,成為顧客桌上的美味佳肴。

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