在食品安全法實(shí)施一周年之際,一場關(guān)于乳業(yè)安全發(fā)展的論壇在上海召開。行業(yè)協(xié)會(huì)人士表示,目前生鮮乳的質(zhì)量安全水平正處于歷史上的時(shí)期。
2016年是食品安全法規(guī)出臺(tái)密集的一年,為配合《食品安全法》的推動(dòng)實(shí)施,國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)同相關(guān)部門發(fā)布了926項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn),食品藥品監(jiān)管總局配套規(guī)章12部,重要配套規(guī)范性文件近20項(xiàng)。
乳企正在依托技術(shù),打造可持續(xù)性的產(chǎn)業(yè)鏈,在此基礎(chǔ)上建立安全食品系統(tǒng)。
“2008年發(fā)生嬰幼兒配方奶粉事件以后,中國大力開展了奶業(yè)的整頓振興,頒布一系列法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)政策,整個(gè)行業(yè)發(fā)生了明顯變化。”中國奶業(yè)協(xié)會(huì)谷繼承表示,目前,乳品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)速度明顯加快,在監(jiān)管力度明顯增大的情況下,產(chǎn)品質(zhì)量也明顯提高。
“2016年8月中國奶業(yè)協(xié)會(huì)質(zhì)量報(bào)告曾提到,2015年中國乳制品國家抽檢合格率在99.5%,食品抽檢名列前茅。生鮮乳中三聚氰胺違禁添加物連續(xù)7年100%合格!惫壤^承介紹,目前中國部分乳企的牛奶,“脂肪”和“蛋白質(zhì)”的部分指標(biāo)高于國際標(biāo)準(zhǔn),衛(wèi)生指標(biāo)也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于國家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn),有的優(yōu)于發(fā)達(dá)國家的標(biāo)準(zhǔn)。因此他認(rèn)為,目前中國生鮮乳的質(zhì)量安全水平正處于歷史上的時(shí)期。
中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長兼劉美菊表示,近幾年,國家每次出臺(tái)食品安全監(jiān)管新法規(guī)、新方法,首先要在乳品行業(yè)上試驗(yàn),“我們的監(jiān)管是全世界嚴(yán)的,我們的標(biāo)準(zhǔn)是全世界的!
“中國乳企牧場的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī);C(jī)械化、組織化程度也在快速提升!惫壤^承補(bǔ)充說,目前全國一百頭以上的規(guī)模廠比例達(dá)到48.3%,高于2008年28.8個(gè)百分點(diǎn),預(yù)計(jì)2016年會(huì)超過50%以上。通過標(biāo)準(zhǔn)化的規(guī)模養(yǎng)殖就可以實(shí)現(xiàn)養(yǎng)好牛、產(chǎn)好奶,才能產(chǎn)出好的乳制品。
“目前中國企業(yè)非常認(rèn)真地看待食品安全問題!倍虐钪袊瘓F(tuán)有限公司亞太區(qū)研發(fā)總監(jiān)喬全勝表示,他們一直相信,食品安全要依靠科學(xué)的發(fā)展和技術(shù)的應(yīng)用才可以真正發(fā)展。他舉例說,酸奶安不安全,兩個(gè)因素非常重要:一是奶源,二是發(fā)酵菌種。菌種正是用技術(shù)方案去安全的,甚至每一株菌株都有完備的基因圖譜,便于從基因的角度甄別菌株是不是有安全方面的風(fēng)險(xiǎn),并對(duì)它進(jìn)行管理。杜邦很多中國伙伴在食品安全建設(shè)方面,已經(jīng)與其達(dá)成高度共識(shí)。
凱愛瑞集團(tuán)亞太營養(yǎng)研究總監(jiān)馮志偉在論壇上表示,他們?cè)谥袊囊恍┖献骰锇椋绻饷魅闃I(yè)打造的食品安全保障體系,甚至可以媲美很多國際標(biāo)準(zhǔn)。由于凱愛瑞給很多大公司供應(yīng)原料,“企業(yè)開始偏愛用天然的原料”。而中國的一些大型乳企也正在朝這個(gè)方向走。