可可蛋糕卷的做法

2017/7/6 9:36:43 閱讀數:626 信息分類:食品招商 編輯:小禹

可可蛋糕卷是一道由雞蛋、低粉等食材制成的食品。在市場上廣受歡迎,下面為大家介紹可可蛋糕卷的做法。

材料:雞蛋4個,細砂糖(20+60),可可粉15克,熱水90克,油60克,低粉60克

  夾餡:奶油奶酪150克,紅薯150克,糖粉30克

  過程:

  1.15克可可粉用90克熱水沖開,攪拌至完全融化無顆粒。這一步很重要,因為可可粉直接加入很難溶解和攪拌均勻。

  2.蛋白蛋黃分開。蛋黃加糖攪拌均勻。

  3.加入色拉油繼續(xù)攪拌均勻。

  4.攪拌均勻后加入已經調好的可可溶液,繼續(xù)攪拌均勻。

  5.加入過篩的低粉

  6.攪拌均勻至細膩光滑,備用。

  7.蛋白加幾滴白醋,分三次加糖,用電動打蛋器打發(fā)至九分發(fā)。如圖大彎鉤下垂就可以了。

  8.蛋白分三次加入蛋黃糊,用切拌和翻拌的手法攪拌均勻。

  9.蛋糕糊倒入烤盤中,輕震出大氣泡。

  10.烤箱180度20分鐘左右。出爐倒扣冷卻。

  11.把奶油奶酪隔水融化,加入糖粉和煮熟壓爛的紅薯泥,攪拌均勻。

  12.把剛才倒扣的蛋糕片翻過來,放在保鮮膜或油紙上,抹上薯泥乳酪餡。末端不抹餡。

  13.卷起,放冰箱定型半小時以上。

  14.切開,即可享用。

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