蛋糕卷，一種糕點名稱，主材有面粉，雞蛋，奶油，牛奶等，輔材有糖、白醋等。蛋糕卷質(zhì)地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料。蛋糕卷含足量的菜油和雞蛋，因此質(zhì)地非常的濕潤，適合有冷藏需要的蛋糕。
食材準(zhǔn)備：
主料：雞蛋4個，低筋面粉90克
輔料：色拉油40克，鮮牛奶65克，細(xì)砂糖80克，檸檬汁數(shù)滴
蛋糕卷夾餡：芒果2個，淡奶油200克，糖20克
具體操作：
1、分離蛋清和蛋黃，（放蛋白的盆里不能有油或水）
2、蛋黃加細(xì)砂糖35克打發(fā)至發(fā)白，加牛奶和色拉油繼續(xù)攪拌均勻，然后篩入低粉
3、以切拌的方式攪拌均勻，攪拌成無顆粒的雞蛋黃糊
4、蛋清中加入檸檬汁，加剩余的糖，打至濕性發(fā)泡
5、取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊里，拌均勻
6、然后加入剩余的雞蛋白，輕輕的從容器的底部刮起拌均勻
8、拌好的面糊倒入模具中
9、烤箱預(yù)熱，165度，上下火，倒數(shù)第二層，烤20分鐘
10、烤好后立刻把蛋糕從烤箱中取出，直接取出晾涼
11、淡奶油加糖打發(fā)后抹在晾涼的蛋糕上，把去皮切塊的芒果放在蛋糕的三分之一處
12、借助油紙把蛋糕慢慢的卷起來
13、然后裝保鮮袋放冰箱里定型半小時即可取出切塊食用
裝進(jìn)漂亮的蛋糕盒里，做伴手禮送給朋友是不是很棒呢，關(guān)鍵自己做的意義可不一般哦！