黑芝麻在中國種植廣泛,主產(chǎn)地為山東、河南、湖北、四川,安徽、江西、河北等省。英文名Sesamum indicum,一年生草本植物,成熟的種子有黑,白二種,黑的多藥用,白的多食用。各地名字叫法略有不同,有芝麻、油麻、巨勝、胡麻等多種稱謂。
當代醫(yī)藥學(xué)研究結(jié)果表明,黑芝麻有顯著的醫(yī)療保健功效。黑芝麻中的維生素E非常豐富,可延緩衰老;潤五臟、強筋骨、益氣力;可強壯身體、益壽延年、滋補肝腎、潤養(yǎng)脾肺。肺陰虛的干咳、皮膚干燥及胃腸陰虛所致的,產(chǎn)后陰血不足所致的乳少,都可以得到緩解或根除。
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析:黑芝麻含脂肪油約60%,油中的主要成分為油酸、亞油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酯。每百克黑芝麻中含蛋白質(zhì)21.9克,脂肪61.7克,鈣564毫克,磷368毫克,鐵50毫克,還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養(yǎng)物質(zhì)。正因為黑芝麻含有如此豐富的營養(yǎng),因而在延緩衰老及美容方面,起到了很大的作用。
常吃芝麻,可使皮膚保持柔嫩、細致和光滑。有習(xí)慣性的人,腸內(nèi)存留的毒素會傷害人的肝臟,也會造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸,并具有滋潤皮膚的作用。利用節(jié)食來的人,由于其營養(yǎng)的攝取量不夠,皮膚會變得干燥、粗糙。
而芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿、肌糖,因此芝麻吃多了也不會發(fā)胖。在節(jié)食的同時,若配合芝麻的食用,粗糙的皮膚可獲得改善。
人們經(jīng)常洗澡喜歡衛(wèi)生,但在洗掉皮膚污垢的同時,也會洗去肌膚表面的油脂。因脫去油脂而使皮膚顯得干燥的人,可多吃些芝麻,這樣可以使皮膚看起來鮮亮。芝麻中的維生素E,在護膚美膚中的作用更是不可忽視。它能促進人體對維生素A的利用,可與維生素C起協(xié)同作用,保護皮膚的健康,減少皮膚發(fā)生感染;對皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有“滋潤”作用,從而改善、維護皮膚的彈性;能促進皮膚內(nèi)的血液循環(huán),使皮膚得到充分的營養(yǎng)物質(zhì)與水分,以維護皮膚的柔嫩與光澤。
挑選黑芝麻,以身干、粒飽滿、顏色黑、無雜質(zhì)為。
有兩款黑芝麻小吃介紹給您:
1,黑芝麻粥:取黑芝麻150克,山藥20克,玫瑰糖20克,鮮牛奶250克,冰糖15克,粳米65克。
將山藥切粒,黑芝麻炒焦,粳米浸泡2小時,撈出瀝水,三種原料均放入盆中。然后加牛奶、加水攪勻、磨碎,濾出細茸待用。將冰糖入鍋,加水燒開,慢慢倒入芝麻、玫瑰糖,攪拌成糊,加熱煮熟即成香噴噴的黑芝麻粥。每天空腹食用早晚兩次。
2,黑芝麻菠菜:取菠菜400克,食醋20克,生黑芝麻50克,醬油10克,食鹽適量,香油5克,味精1克。將菠菜摘洗干凈,切成5厘米長段,放入沸水鍋內(nèi),略燙后撈出;入涼水中過涼,再撈出擠干水分,把黑芝麻揀去雜質(zhì),放入鍋內(nèi),用小火慢慢炒至松酥脆香取出備用。再將菠菜放入盤中,撒上食鹽、味精、醋、醬油、香油拌勻,上桌撒上黑芝麻即可。
上述小吃如能經(jīng)常食用可養(yǎng)血、潤噪,、益氣、頭暈、眼花、體虛、耳鳴、且烏發(fā)美容。
還等什么?趕快來享用黑芝麻吧!