酸奶是牛奶經(jīng)過發(fā)酵制成的口味酸甜細(xì)滑、營養(yǎng)豐富的奶制品。專家稱它是“21世紀(jì)的食品”、是一種“功能獨(dú)特的營養(yǎng)品”，那酸奶有哪些好處呢？什么樣的酸奶有營養(yǎng)呢？下面就讓小編來告訴你吧！
一、喝酸奶的好處
1、能調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)微生物的平衡，酸奶不但具有新鮮牛奶的全部招牌營養(yǎng)素，而且酸奶能使蛋白質(zhì)結(jié)成細(xì)微的乳塊、乳酸和鈣結(jié)合生成的乳酸鈣，更容易被消化吸收。
2、酸奶能促進(jìn)消化液的分泌、增加胃酸，因而能增強(qiáng)人的消化能力、促進(jìn)食欲。
3、酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱堿性物質(zhì)轉(zhuǎn)變成弱酸性且能產(chǎn)生物質(zhì)、對人體具有保健作用。
4、據(jù)墨西哥營養(yǎng)專家們說：經(jīng)常喝酸奶可以防止癌癥和貧血，并可改善和緩解兒童營養(yǎng)不良。
5、制作酸奶時，某些乳酸菌能合成維生素C而使維C含量增加。
6、在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸。在婦女更年期時還可以抑制由于缺鈣引起的骨質(zhì)疏松癥。在老年時期每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營養(yǎng)缺乏。
7、酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內(nèi)合成膽固醇還原酶的活性物質(zhì)，又能刺激機(jī)體免疫系統(tǒng)、調(diào)動機(jī)體的積極因素有效地抗御癌癥，所以經(jīng)常食用酸牛奶可以增加營養(yǎng)、防治動脈硬化、冠心病及癌癥、降低膽固醇。
二、什么樣的酸奶有營養(yǎng)？可以從這幾個方面來看
1、品種
專家表示市面上有不少用牛奶（奶粉）、糖、乳酸（檸檬酸）、香料和防腐劑等加工配制而成的“乳酸奶”，因其含的是死菌而不具備酸牛奶的活菌保健功效，所以在購買時要仔細(xì)識別。“根據(jù)國家規(guī)定，活性乳酸菌飲品的活性乳酸菌必須不少于10的五次方個，所以市民在選購時可以先查看有無此標(biāo)注且所標(biāo)示的活性乳酸菌個數(shù)是否達(dá)標(biāo)�！�
2、菌種
酸奶中所含的菌種決定著酸奶的保健價(jià)值。好的菌種能夠讓牛奶充分發(fā)酵從而產(chǎn)生好的口感。但是現(xiàn)在各大超市中發(fā)現(xiàn)酸奶、益生菌乳飲等品種及品牌都非常多且當(dāng)中所含有的益生菌名目也眾多。
甚至包裝上標(biāo)明的菌種大多是從未聽說過的，那應(yīng)該怎么樣選擇自己想要的酸奶呢？業(yè)內(nèi)專家介紹稱：大多數(shù)酸奶都含有嗜酸乳桿菌、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌等菌種，當(dāng)然也有一些酸奶擁有消費(fèi)者以前從未見過的菌種配方，但有可能是某些菌種的復(fù)合物。
3、冷藏柜的選擇
活性乳酸菌在0℃至7℃的環(huán)境中會停止生長，而且隨著環(huán)境溫度的升高乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，這時的酸奶就成了無活菌的酸性乳品，其營養(yǎng)價(jià)值也會大大降低。酸奶在開啟后在2小時內(nèi)飲用。
4、酸奶成分表
要辨別真正酸奶主要的方法有三個：一是仔細(xì)看包裝說明，在xx乳、xx奶字樣的右下方常會隱藏著飲料或飲品字樣；二是查看配料表，乳飲料的位原料是水、第二位才是牛奶。
三是看牛奶蛋白質(zhì)含量，真正酸奶是要超過2.9%的。不過同時要留意酸奶里面添加的增稠劑，因?yàn)橛行┰龀韯┦堑矸鬯猱a(chǎn)生的糊精、改性淀粉，這類增稠劑含糖量高會導(dǎo)致血糖升高。所以在購買酸奶時要根據(jù)需要仔細(xì)看營養(yǎng)標(biāo)簽選擇蛋白質(zhì)含量高的。而這樣選擇出來的酸奶營養(yǎng)也不會差到哪里去！
三、酸奶的補(bǔ)充信息
1、酸奶選購：打開酸奶后先看酸奶的形狀，正常情況下凝固型酸奶的凝塊應(yīng)均勻細(xì)密、無氣泡、無雜質(zhì)、允許有少量乳清析出。攪拌型酸奶是均勻一致的流體，無分層現(xiàn)象、無雜質(zhì)。正常的酸奶顏色應(yīng)是微黃色或乳白色，這與選用牛奶的含脂量高低有關(guān)，含脂量越高顏色越發(fā)黃。
2、酸奶中的某些菌種及所含的酸性物質(zhì)對牙齒有一定的危害，容易出現(xiàn)齲齒，所以飲后要及時用白開水漱口。
3、不要用酸奶代替水服藥，特別是不能用酸奶送服氯霉素、紅霉素、磺胺等及腹瀉的一些；空腹不宜喝酸奶，在飯后2小時內(nèi)飲用效果。
4、吃酸奶時蓋子上經(jīng)常沾有酸奶，會覺得很浪費(fèi)，如果把酸奶放入電冰箱內(nèi)冷凍30分鐘后取出則蓋子上就不會沾有酸奶。
5、糖尿病患者、對牛奶過敏的人不喝酸奶。過量飲用酸牛奶會使胃酸濃度過高，影響食欲與消化功能、不利于身體健康。
6、目前市場上常見的兩種酸奶制品，一種是由鮮牛奶添加兩種菌類（嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌）后發(fā)酵制成的傳統(tǒng)酸奶；另一種是前者發(fā)酵的基礎(chǔ)上又添加了另外兩種乳酸菌類（嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌）的益生菌酸奶，其在標(biāo)識上通常有“益生菌”字樣。
四、酸奶的適合人群
酸奶是一般人群均可食用的。
1、適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良、腸燥之人食用；適宜高膽固醇血癥、動脈硬化、冠心病、脂肪肝患者食用；適宜癌癥患者尤其是消化道癌癥病人食用；適宜皮膚干燥之人食用、也可作為美容食品食用；婦女長期適量飲用酸牛奶可使皮膚滋潤、細(xì)膩、有光澤。
2、酸過多之人則不宜多吃；胃腸道手術(shù)后的病人、腹瀉或其他腸道疾患地患者不適合喝酸奶。
以上就是小編介紹的關(guān)于'什么樣的酸奶有營養(yǎng)"的內(nèi)容了，看了本文后你知道應(yīng)該如何選擇有營養(yǎng)又適合自己酸奶了嗎？