近來，天氣越來越暖和，隨之而來的是各種細菌滋生也進入了活躍期，尤其是經(jīng)過冬季貯藏的蔬菜類
食品易產(chǎn)生有毒物質(zhì)，稍不注意就會發(fā)生細菌性、化學性食物中毒事件。
據(jù)介紹，春季容易引起食物中毒的病菌主要有沙門氏細菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、黃曲霉毒素等，如果食用了被這些病菌污染的食物，一小時或數(shù)小時之后即可發(fā)病，輕者腹部不適、惡心、嘔吐、頭昏、、、腹瀉，重者畏寒、高熱、抽風、昏迷、休克，若不及時搶救，甚至會危及生命。
鑒于此，衛(wèi)生監(jiān)督部門提醒廣大公眾，春季預(yù)防食物中毒要注意以下幾點：采購食品和原料要到正規(guī)的商場或市場，并注意“三看三注意”,即看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝上是否標明商品名稱、配料表等內(nèi)容；看食品的生產(chǎn)日期或失效日期，注意食品是否超過保質(zhì)日期；看食品的色澤，注意不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。購買生肉時，要注意識別有無檢疫部門的檢疫圖章。
做好食具、炊具的清洗消毒工作，生食與熟食炊具要分開使用；食品要低溫貯藏，冰箱至少每周進行一次清理消毒；熟食應(yīng)及時食用，隔夜、隔餐的熟食在食用前要充分加熱。特別是餐飲店、學校食堂要加強衛(wèi)生管理，防止因原料和餐具清洗消毒不徹底而引起食物中毒。
隨著氣溫升高，甘蔗特別容易霉變，其病原菌“節(jié)菱孢霉菌”可分泌出耐熱的水溶性物質(zhì)3—硝基丙酸，可損害人的系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)以及泌尿系統(tǒng)。廣大群眾一定不要購買疑似霉變的甘蔗。甘蔗汁應(yīng)選擇新鮮干凈無霉點斑、去皮后色白不發(fā)紅、無酸霉味及酒糟味的蔗肉榨汁，隨榨隨飲。
馬鈴薯在發(fā)芽或未成熟時，因含有毒物質(zhì)龍葵素，攝入后容易引起中毒。廣大群眾不能用發(fā)芽的或青皮土豆制作菜肴。家庭食用青皮土豆時，應(yīng)至少削去0.2厘米厚度的皮肉并制熟、煮透；燒煮時可加入少許醋，能夠破壞毒素。
消費者在使用食品原料或者包裝食品時，一定要注意其來源，食品原料、餐具和食品包裝不受到有毒有害化學品污染。特別是防止高毒、高殘農(nóng)藥和劇毒殺鼠劑污染食品、餐具或食品包裝，餐飲單位、食堂及家庭嚴禁存有上述有毒有害化學品。
一旦發(fā)生食物中毒，要立即到附近正規(guī)醫(yī)療機構(gòu)進行救治，不能自行亂服藥，以免延誤病情。立即停止食用可疑食品，及時向衛(wèi)生行政部門報告，并妥善保存可疑食品留驗，要保護好現(xiàn)場，以備有關(guān)部門進行現(xiàn)場調(diào)查。