碳酸飲料主要分為五類：
1、果汁型碳酸飲料。指原果汁含量不低于2.5的碳酸飲料；
2、果味型碳酸飲料。指以果香型食用香精為主要賦香劑，原果汁含量低于2.5的碳酸飲料；
3、可樂(lè)型碳酸飲料。指含有焦糖色、可樂(lè)香精或類似可樂(lè)果和水果香型的辛香、果香混合香型的碳酸飲料；
4、低熱量型的碳酸飲料。指以甜味劑全部或部分代替糖類的各型碳酸飲料和蘇打水，熱量低于75kj/100ml；
5、其它型碳酸飲料。指含有植物抽提物或非果香型的食用香精為賦香劑以及補(bǔ)充人體運(yùn)動(dòng)后失去的電解質(zhì)、能量等的碳酸飲料，如運(yùn)動(dòng)汽水等。
目前，碳酸飲料有可樂(lè)型、果味型、低熱量型，香型則以檸檬和柑桔味為主。包裝有塑料瓶、金屬罐、玻璃瓶等，體積也大小不一。碳酸飲料的標(biāo)簽除了標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品類型、凈含量、配料表、制造者（或經(jīng)銷者）的名稱和地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期外，果汁型必須標(biāo)明原果汁含量；果味型必須標(biāo)明“果味”標(biāo)志；可樂(lè)型必須標(biāo)明酸味劑的名稱；低熱量型須標(biāo)明甜味劑的名稱、熱值。
碳酸飲料（汽水）可分為果汁型、果味型、可樂(lè)型、低熱量型、其他型等，常見(jiàn)的如：可樂(lè)、雪碧、芬達(dá)、七喜、美年達(dá)等。
其中果汁型碳酸飲料指含有2.5及以上的天然果汁；果味型碳酸飲料指以香料為主要賦香劑，果汁含量低于2.5；可樂(lè)型碳酸飲料指含有可樂(lè)果、白檸檬、月桂、焦糖色素；其它型碳酸飲料：乳蛋白碳酸飲料、冰淇淋汽水等。