暑假即將結(jié)束，在開(kāi)學(xué)之即，石家莊市展開(kāi)學(xué)校食品檢查工作，排除一切食品問(wèn)題和隱患，確保師生飲食。
清理食堂衛(wèi)生 做好餐飲具清洗
執(zhí)法大隊(duì)要求，各院校要對(duì)食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、庫(kù)房的內(nèi)外環(huán)境搞一次徹底清理，保持整潔；老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。按照要求對(duì)餐具、飲具在使用前進(jìn)行清洗、，并在專(zhuān)用保潔設(shè)施內(nèi)備用，不得使用未經(jīng)清洗和的餐具、飲具；使用集中企業(yè)供應(yīng)的餐具、飲具，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，索取合格憑證。維護(hù)食品加工、貯存、陳列、、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。
嚴(yán)把食品采購(gòu)等關(guān)鍵點(diǎn) 預(yù)防食物中毒
從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等采購(gòu)的食品及食品原料，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件；從固定供貨商或者供貨基地采購(gòu)的食品及食品原料，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等；從超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)商戶(hù)等采購(gòu)的食品及食品原料，應(yīng)當(dāng)索取并留存采購(gòu)清單。
嚴(yán)禁采購(gòu)使用四季豆、野生蘑菇、外購(gòu)的散裝熟肉等高危食品，嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽加工食品。嚴(yán)格落實(shí)食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)記錄制度。采購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，并定期檢查、處理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期限的食品。
此外，用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備必須標(biāo)志或者區(qū)分明顯，并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；接觸直接入口食品的工具、設(shè)備應(yīng)當(dāng)在使用前進(jìn)行。洗菜、洗肉、洗餐具水池應(yīng)分別設(shè)置、標(biāo)識(shí)明顯，嚴(yán)禁混用。操作人員應(yīng)當(dāng)有健康證明、保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。
據(jù)了解，石家莊市食藥監(jiān)局執(zhí)法人員將于9月份開(kāi)展為期一個(gè)月的專(zhuān)項(xiàng)檢查，對(duì)工作落實(shí)不到位、食品隱患較大的院校依法從重處罰，涉嫌犯罪的依法移交司法機(jī)關(guān)處理，并向教育行政部門(mén)和新聞媒體通報(bào)相關(guān)情況。