隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，以及消費者生活水平的提高，人們的生活方式和消費結(jié)構(gòu)都發(fā)生了很大變化。人們在滿足溫飽的同時，外出旅游休閑活動逐漸增多，并開始追求健康、時尚的飲食方式，焙烤食品以其易于攜帶、方便快捷、時尚等特點，越來越為消費者青睞。
何為烘焙？
烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘 焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學變化后，從而使面包、蛋糕達到熟化。
烘焙行業(yè)發(fā)展機遇空前
在幾十年的發(fā)展歷程中，的烘焙行業(yè)歷經(jīng)跟風、模仿、摸索方向，到今日若干烘焙企業(yè)初具實力及規(guī)模，也可謂風風雨雨，一路跌跌撞撞，終于 看到了好景。烘焙行業(yè)的發(fā)展，亦可以用迅猛來形容。
回首過去，當人還在為吃飽而奮斗時，烘焙究竟是何物，國人無瑕顧及，也不可能追求吃的花樣。隨著社會的飛速發(fā)展，時代的步子越邁越大， 人們的飲食需求越來越往吃好、吃出花樣、吃出個性的方向行進。西方飲食文化，也隨著西方各種文化樣式的滲透，進入國人的日常生活中。烘焙由此而 變成國人的日常概念。
國內(nèi)的烘焙企業(yè)，也憑著傳統(tǒng)文化中的勤勞與奮斗精神，不斷開發(fā)出迎合大眾脾胃、迎逢市場需求的花樣更新的產(chǎn)品。供需的不斷提升，成為烘焙行 業(yè)強力發(fā)展的利好�？梢哉f，相比于過去，今日的烘焙行業(yè)，已發(fā)展成為產(chǎn)品類型豐富、銷售模式多元的盛大格局。
學西點成時尚新潮
21世紀，和諧、健康有序的市場環(huán)境，讓烘焙行業(yè)進入黃金發(fā)展階段。學西點也成為越來越多的初高中畢業(yè)生的，在成都新東方烹飪學校的校園里，每年都會有數(shù)千名懷揣夢想的少年選擇西點全能，用行動在這里踐行屬于自己的夢想！