核桃露國(guó)標(biāo)，你知道多少？近日，專家特別為我們講解核桃露國(guó)標(biāo)，讓我們一起來了解核桃露的那些事兒。據(jù)悉，關(guān)于核桃露有了標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定《植物蛋白飲料 核桃露（乳）》或?qū)⒃?015年12月1日?qǐng)?zhí)行。專家表示，今后核桃乳產(chǎn)品的質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)狀況都有了評(píng)判依據(jù)。尤其是檢測(cè)核桃乳是否為核桃制成的問題上，國(guó)標(biāo)提供了有效、快捷的檢測(cè)方法。
農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)專家委員會(huì)委員、農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副院長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師黃昆侖教授在接受采訪時(shí)表示：“讓相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)有標(biāo)可依、產(chǎn)品有標(biāo)可檢、執(zhí)法有標(biāo)可判，這標(biāo)志著我國(guó)在推動(dòng)食品方面又邁進(jìn)了一大步，消費(fèi)者飲用更放心。該國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)雖然屬于推薦性標(biāo)準(zhǔn)，也能夠起到規(guī)范和引導(dǎo)市場(chǎng)的積極作用。”
黃昆侖介紹，我國(guó)產(chǎn)品類標(biāo)準(zhǔn)多為推薦性標(biāo)準(zhǔn)，從目前我國(guó)食品質(zhì)量總體的標(biāo)準(zhǔn)體系來看，強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)多直接涉及到食品和人體健康，主要排除有毒有害等隱患，例如微生物、等指標(biāo)；推薦性標(biāo)準(zhǔn)較多關(guān)注產(chǎn)品的品質(zhì)高低，我國(guó)食品的種類、形式繁多，許多產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)都屬于推薦性標(biāo)準(zhǔn)。但推薦性標(biāo)準(zhǔn)也有很強(qiáng)的執(zhí)行力度，企業(yè)必須遵照推薦性標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)指標(biāo)制訂相應(yīng)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，且企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不得低于推薦性標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)紛紛執(zhí)行推薦性標(biāo)準(zhǔn)，自然提升了質(zhì)量意識(shí)，在業(yè)內(nèi)形成追優(yōu)達(dá)優(yōu)氛圍，如此推薦性標(biāo)準(zhǔn)起到行業(yè)引導(dǎo)和規(guī)范作用。
專家介紹，核桃乳先后經(jīng)歷過了1997年發(fā)布的《植物蛋白飲料 核桃乳》（QB/T2301-1997）和2012年發(fā)布的《植物蛋白飲料 核桃露（乳）》（ZYXB/T003-2012）等兩個(gè)行業(yè)自律標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行階段。隨著核桃乳行業(yè)的快速發(fā)展，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的技術(shù)要求及檢測(cè)方法已不能適應(yīng)產(chǎn)品及質(zhì)量提升的要求。
“國(guó)標(biāo)的申請(qǐng)、制定和出臺(tái)是一個(gè)漫長(zhǎng)而艱辛的過程，凝聚了無數(shù)人心血，我們的目的就是做好植物蛋白飲料行業(yè)的標(biāo)桿，弘揚(yáng)核桃露健康理念，帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)穩(wěn)步健康向前發(fā)展，杜絕隱形隱患及虛假宣傳�？梢灶A(yù)見，國(guó)標(biāo)發(fā)布之后核桃露市場(chǎng)將面臨洗牌，一些不規(guī)范、不符合標(biāo)準(zhǔn)的小企業(yè)注定會(huì)被淘汰�！憋嬃瞎I(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)人士介紹，2009年起組織協(xié)調(diào)核桃露國(guó)標(biāo)立項(xiàng)工作，之后確定了核桃露（乳）中的特征性成分（包括亞麻酸、亞油酸、油酸、山俞酸和花生酸）及其測(cè)定分析方法的草案，繼而在收集市售核桃乳樣品進(jìn)行的實(shí)測(cè)、分析處理，以嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)數(shù)據(jù)為依據(jù)，廣泛征求專家、企業(yè)意見和建議，經(jīng)數(shù)次討論和修改后，形成標(biāo)準(zhǔn)的送審稿和征求意見稿。
“消費(fèi)者想喝的是真正由核桃做成的核桃露，近年來食品問題屢被曝光，成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，通過標(biāo)準(zhǔn)管理相關(guān)工作是確�！嗉馍系摹闹仡^工作之一。國(guó)標(biāo)不僅保護(hù)了消費(fèi)者的健康權(quán)，還切實(shí)保護(hù)了消費(fèi)者的知情權(quán)，對(duì)有效防范假冒產(chǎn)品，提升企業(yè)誠(chéng)信和社會(huì)責(zé)任意識(shí)，規(guī)范行業(yè)發(fā)展起到積極促進(jìn)的作用�！辟Y深律師程軍表示。