日前，美國(guó)一家企業(yè)研發(fā)了一種可食用又無(wú)色無(wú)味的天然保鮮劑，能延長(zhǎng)蔬果保質(zhì)期至平常的兩倍。
這款保鮮劑呈粉末狀，由植物廢料蔬果皮或莖制成。使用方式是把植物粉末混一些水，噴在即將采收的蔬果上，干了之后所形成的隱形無(wú)味的保護(hù)層可以鎖住水分、使蔬果免于氧化，延緩其熟成的時(shí)間。
使用這款保鮮劑的牛油果價(jià)格和一般牛油果相同，因?yàn)檠娱L(zhǎng)保鮮期所減少的蔬果浪費(fèi)可以彌補(bǔ)這款保鮮劑的使用成本。
蔬果在運(yùn)送過(guò)程中，至少還能靠冷鏈維持品質(zhì)，但到了零售門(mén)店后，經(jīng)常是被直接擺在架子上販?zhǔn)�。在門(mén)店中一次性上架大量生鮮蔬果的超市，可以通過(guò)使用保鮮劑減少丟棄過(guò)熟水果或腐爛蔬菜的頻率。
據(jù)悉，這家企業(yè)也開(kāi)發(fā)了能應(yīng)用在其他品類的保鮮劑，包括香蕉、莓果、柑橘、桃子和蘆筍等食物。
果蔬保鮮過(guò)去的做法多是在食物表面打蠟，如超市中那些光滑得發(fā)亮的蘋(píng)果，這會(huì)引起部分注重健康的消費(fèi)者的疑慮。也有許多農(nóng)場(chǎng)索性在蔬果未成熟時(shí)提前采收，不過(guò)這種方法會(huì)影響食物的味道和口感。
曾有科學(xué)家使用蘆薈和杏仁制作成天然噴霧，但未能成功商業(yè)化。我國(guó)香港地區(qū)的一家企業(yè)曾推出一款用橙子、殼聚糖和椰子殼的纖維素制造的噴霧產(chǎn)品，但只適用于被切開(kāi)的水果切面。