曾經(jīng)在第四屆進博會上受到觀眾和媒體高度關(guān)注的“青稞面包”，正走出展臺，走上餐桌。近日，國際酵母巨頭樂斯福和國內(nèi)著名食品生產(chǎn)零售企業(yè)來伊份共同宣布，合作研發(fā)的“青稞手撕面包”已于5月30日，在伊份全國門店、天貓旗艦店、APP同步上市。
曾經(jīng)在第四屆進博會上受到觀眾和媒體高度關(guān)注的“青稞面包”，正走出展臺，走上餐桌。近日，國際酵母巨頭樂斯福和國內(nèi)著名食品生產(chǎn)零售企業(yè)來伊份共同宣布，合作研發(fā)的“青稞手撕面包”已于5月30日，在伊份全國門店、天貓旗艦店、APP同步上市。
去年的第四屆中國國際進口博覽會上，樂斯福的展臺上引人注目的就是一款青稞面包，現(xiàn)場的展示和試吃不但吸引到了大量的觀眾，更是吸引了大量媒體前來報道。青稞是一種優(yōu)質(zhì)食品原料，生長于高海拔之上的青稞，不但綠色無污染，更具有高蛋白質(zhì)、高纖維、低脂肪、低糖以及富含特殊成分β－葡聚糖等特點。但是青稞面難以發(fā)酵，也極大限制了青稞在烘焙類產(chǎn)品中的應(yīng)用。
2021年7月，上海市中小企業(yè)發(fā)展服務(wù)中心和西藏自治區(qū)駐上海辦事處邀請酵母行業(yè)巨頭樂斯福共同為西藏的立農(nóng)之本——青稞開拓市場，共同為西藏的鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)科技現(xiàn)代化出力。在彼此牽線搭橋下，樂斯福烘焙專家與來自西藏的農(nóng)業(yè)高科技企業(yè)凈土集團開展合作，歷時近3個月，成功找到了合適的配方，研制出了既健康又口感上佳的產(chǎn)品。樂斯福找到多年的合作伙伴上海來伊份股份有限公司，樂斯福、來伊份和凈土集團共同在第四屆進博會上完成簽約，力爭盡快讓青稞面包完成從手工產(chǎn)品向工業(yè)化的轉(zhuǎn)變，通過市場走向更多人的餐桌。
手工面包的工業(yè)化生產(chǎn)并非易事，不但要考慮口感和營養(yǎng)價值，也要考慮運輸和保質(zhì)期的要求。來伊份和樂斯福的專家共同努力，經(jīng)過反復上機測試、調(diào)整配方、修改添加量、口味調(diào)試，終于確定了“青稞手撕面包”的配方和規(guī)格。起酥類面包搭配青稞，在高膳食纖維含量的情況下口感優(yōu)。面包中青稞的含量達到20%，全部選用來自凈土集團的海拔4000米以上尼木縣白青稞。
自去年進博會驚艷亮相以來，青稞面包就一直被大家關(guān)注。樂斯福是深耕酵母發(fā)酵行業(yè)169年的國際巨頭，來伊份是中國休閑食品連鎖商業(yè)模式的踐行者。兩家企業(yè)共同期待在第五屆進博會的預熱和舉辦期間，向一直關(guān)注青稞面包的消費者呈交一份滿意的答卷。