武漢熱干面遠(yuǎn)近馳名,打造好地方特色將帶動整個(gè)地區(qū)的發(fā)展,近日《武漢熱干面》(方便型)地方標(biāo)準(zhǔn)由湖北省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會發(fā)布,將于今年12月25日實(shí)施。
武漢熱干面遠(yuǎn)近馳名,打造好地方特色將帶動整個(gè)地區(qū)的發(fā)展,近日《武漢熱干面》(方便型)地方標(biāo)準(zhǔn)由湖北省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會發(fā)布,將于今年12月25日實(shí)施。
《武漢熱干面》(方便型)標(biāo)準(zhǔn)程度保持傳統(tǒng)工藝和風(fēng)味,明確其為采用小麥粉為主要原料,適量添加食用鹽、碳酸鈉等輔料,經(jīng)混合、壓延、成型、熱風(fēng)等非油炸干燥技術(shù)制成的面餅,并加入芝麻醬等調(diào)料包制成的預(yù)包裝食品。
熱干面好不好吃,芝麻醬調(diào)料很關(guān)鍵。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,以芝麻(仁)為原料,或加入花生醬、大豆粉、植物油、食品添加劑、食用香精等制成的半固態(tài)調(diào)味料,芝麻(仁)成分不少于50%。
標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)武漢熱干面(方便型)"非油炸""堿性面""熱風(fēng)干"的三大特點(diǎn),設(shè)定了PH值、脂肪含量、酸價(jià)、黃曲霉毒素等指標(biāo),規(guī)定面塊PH值范圍為7.2至9.2。
對于方便型食品建議不要多吃,還是多吃主食,加強(qiáng)身體健康。