“現(xiàn)代食品離不開添加劑，消費(fèi)者不用聞添加劑而色變，需要嚴(yán)厲打擊的是非法食品添加劑。”南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院副教授安辛欣介紹說，食品添加劑可起到改善食品品質(zhì)、防腐、保鮮等作用，現(xiàn)代社會(huì)人類已離不開食品添加劑。眼下，我國批準(zhǔn)的食品添加劑有2300種，不及歐美發(fā)達(dá)國家的一半，全世界范圍內(nèi)允許使用的食品添加劑更多達(dá)上萬種。上月20日，國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》正式實(shí)施，規(guī)定今后食品中含有的食品添加劑、過敏物質(zhì)等都必須標(biāo)注，讓消費(fèi)者明明白白。
“在許多食品事件中，食品添加劑成了‘替罪羊’�！蔽覈懔蠈＜�、北京工商大學(xué)副校長孫保國院士舉例說，三聚氰胺可以添加在混凝土、塑料或者涂料中，但它卻不是食品添加劑；“瘦肉精事件”中的瘦肉精早是作為獸藥；非法用于咸鴨蛋制作的蘇丹紅是一種化學(xué)染色劑。按照國家《食品法》要求，食品添加劑需要加才加，可不加就不加。
“國內(nèi)食品添加劑存在超量使用、超范圍使用、非食品添加劑用作食品添加劑使用三大問題�！蹦暇┴�(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授吳定告訴記者，目前雖有的法律法規(guī)，但評價(jià)體系過于原始，監(jiān)管力度過于薄弱，屬于被動(dòng)性監(jiān)管，所以只能依靠輿論來發(fā)現(xiàn)問題。國內(nèi)雖也有對于食品的各項(xiàng)指標(biāo)檢測，但數(shù)據(jù)是死的，人是活的，“比如有毒明膠可能在食品工業(yè)指標(biāo)上沒有任何問題，但它就不能夠添加到食品中去。國外在食品工業(yè)的環(huán)節(jié)并非完全靠數(shù)據(jù)說話，還有一個(gè)毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)，通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)來檢測食品是否對人體無害�！�
“出現(xiàn)問題的食品大多來自非正規(guī)企業(yè)，而當(dāng)前藥監(jiān)、質(zhì)監(jiān)部門對這些假冒偽劣的‘作坊式’企業(yè)根本無力查處�！苯K辰海海洋生物科技有限公司董事總經(jīng)理聶毅說，大型食品企業(yè)投資一個(gè)項(xiàng)目都要幾千萬，規(guī)劃幾年之久，光一個(gè)潔凈車間每年的電費(fèi)都要幾十萬，很少會(huì)為了幾百萬的“眼前之利”鋌而走險(xiǎn)，但“作坊式”的企業(yè)則完全不同，“我親眼見過一個(gè)‘作坊式’企業(yè)，工人們蹲在臭水溝前包裝食品。這些企業(yè)今日想做，明日就能開張，打一槍換一個(gè)地方，根本沒有成本，危害極大�！�
“食品關(guān)系重大，需要政府承擔(dān)更多的責(zé)任�！睈蹱柼m農(nóng)業(yè)部部長科文尼在訪問南京農(nóng)業(yè)大學(xué)時(shí)告訴記者，愛爾蘭對于食品添加劑有非常嚴(yán)格的監(jiān)管，按照歐盟統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行，而政府會(huì)安排人員進(jìn)入企業(yè)參與生產(chǎn)，不會(huì)讓企業(yè)有弄虛作假的機(jī)會(huì)。
吳定也認(rèn)為，政府必須要改變當(dāng)前食品的監(jiān)管模式，按照產(chǎn)品分類來監(jiān)管�！霸诿绹橹破肪屯耆赊r(nóng)業(yè)部門監(jiān)管，這樣一個(gè)從源頭到產(chǎn)品的全程監(jiān)管模式，將改變我國食品監(jiān)管被各方踢皮球的狀況。同時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格禁止食品企業(yè)進(jìn)行貼牌生產(chǎn)，一個(gè)大企業(yè)底下成百上千個(gè)小作坊的模式必須�！�