今年逢閏四月，端午節(jié)比去年晚了近20天。而這“多出來”的20天，有望成為端午食品強(qiáng)勢崛起的契機(jī)。有餅屋表示，今后將全年銷售綠豆糕產(chǎn)品，讓端午食品成為日常消費(fèi)品。
今年逢閏四月，端午節(jié)比去年晚了近20天。而這“多出來”的20天，有望成為端午食品強(qiáng)勢崛起的契機(jī)。有餅屋表示，今后將全年銷售綠豆糕產(chǎn)品，讓端午食品成為日常消費(fèi)品。
從4月份開始，綠豆糕、粽子等端午食品就陸續(xù)上市，成為餅屋、超市里的主力商品。記者昨天在仟吉、皇冠、羅莎等連鎖餅屋內(nèi)見到，端午食品已成為店內(nèi)的招牌商品，擺放在顯眼處。在臺北路一家仟吉餅屋內(nèi)，不時有顧客購買綠豆糕和粽子，打包帶走。店員介紹，近端午食品一直賣得不錯。
超市里的端午食品也已上柜，綠豆糕、粽子等散裝的產(chǎn)品較多，禮盒尚未大量上市。粽子的口味選擇非常多，常見的有豬肉、火腿、蛋黃、豆沙等，還有些粽子，里面的餡料含鮑魚、干貝等。集貿(mào)市場等地，很多市民則喜歡買清水粽，這種粽子更貼近傳統(tǒng)食品的口感，論斤出售。零食店也開始賣粽子，粽子論個出售，每個售價4.5至5.5元不等，還有禮盒出售。
記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，端午食品的價格變化不大，綠豆糕的價格基本與去年持平，粽子的價格略有上漲。據(jù)甜心坊餅屋負(fù)責(zé)人王竹英介紹，今年的端午食品上市提前20多天，銷售額明顯增長。由于擔(dān)心影響銷售，很多餅屋不會輕易調(diào)整商品價格。綠豆糕的價格普遍變化不大，粽子的價格略有上漲，幅度僅5%，主要原因是原材料、人工和運(yùn)費(fèi)等成本上揚(yáng)。
如今，傳統(tǒng)的端午食品開始瞄準(zhǔn)年輕人群，推出時尚口感和包裝的新型粽子，期望拓展市場。
記者在多家餅屋內(nèi)見到，新型的粽子陸續(xù)上市，包裝和口味更貼近年輕人的消費(fèi)。為了迎合年輕人群喜歡多樣化口味的特點(diǎn)，今年各餅屋的粽子口味普遍增多。仟吉食品推出的粽子有20多種口味，比去年增加了20%以上，如抹茶紅豆、咖喱牛肉等，新型的口味受到年輕消費(fèi)群體的認(rèn)可。王竹英也稱，近兩年還流行植物型口感的粽子，如紫薯粽、玫瑰粽等。這些粽子的口感比肉粽、豆沙粽更清爽，主打健康牌，針對時尚的年輕群體。
新型綠豆糕也開始亮相。如海藻糖綠豆糕，口感上比傳統(tǒng)綠豆糕清爽，吃起來不膩，受到眾多年輕時尚人群的青睞。
綠豆糕、粽子等端午食品早在四月份就開始銷售，今年的上市時間比往年提早了20天左右，產(chǎn)品品種也比往年更豐富。業(yè)內(nèi)人士表示，端午食品經(jīng)過幾年的市場培育，食品企業(yè)對其重視程度大大提升。今年的“閏四月”拉長端午食品銷售時間，成為端午食品“翻身”的好時機(jī)。預(yù)計(jì)今年端午食品與中秋食品的差距將縮小，粽子也將成為月餅之后的熱門傳統(tǒng)食品。
去年一家外地的粽子生產(chǎn)企業(yè)，在武漢市場上銷售粽子系列產(chǎn)品，整個端午節(jié)前后的銷售額高達(dá)上億元。這一數(shù)據(jù)使得不少食品企業(yè)看到粽子的市場前景，認(rèn)為其重要程度不輸月餅。今年各企業(yè)的粽子產(chǎn)品明顯增加，口味更多樣化。王竹英介紹，今年的備貨量比往年增加兩成以上，其中粽子更受重視。從目前的市場反應(yīng)來看，整個端午食品都很旺，市民的消費(fèi)能力很強(qiáng)，端午食品迎來發(fā)展的好時機(jī)。
據(jù)了解，今年仟吉的端午食品銷售好于往年。一方面是因?yàn)殇N售的時間提前，另一方面是因?yàn)楫a(chǎn)品的準(zhǔn)備很，粽子、綠豆糕都針對市場做了深入的調(diào)查，開發(fā)出的產(chǎn)品受到歡迎。仟吉還計(jì)劃將綠豆糕作為店內(nèi)的常態(tài)商品，全年生產(chǎn)和銷售，這在所有傳統(tǒng)時令食品之中是很少見的，說明端午市場正越來越受重視。
曹祥泰稱，綠豆糕和粽子這幾年的銷量增長快，與中秋食品的差距在縮小，該公司的綠豆糕全年都會有顧客購買，今后將保持全年常態(tài)供應(yīng)。