前段時間，韓國的泡菜申遺成功，讓四川人感覺有點不可思議，我們四川泡菜有著非常悠久的歷 史，而且品種豐富，為什么不能取申遺呢？對此，社會學家袁庭棟認為，廣大四川同胞應該團結(jié) 起來，共同為申遺努力，而成都川菜博物館副館長張輝強則表示，四川泡菜確有申遺打算。
前段時間，韓國的泡菜申遺成功，讓四川人感覺有點不可思議，我們四川泡菜有著非常悠久的歷 史，而且品種豐富，為什么不能取申遺呢？對此，社會學家袁庭棟認為，廣大四川同胞應該團結(jié) 起來，共同為申遺努力，而成都川菜博物館副館長張輝強則表示，四川泡菜確有申遺打算。
“四川泡菜有特色的地方，在于它的泡制方法和種類。”張輝強介紹，用傳統(tǒng)的泡制方法 ，抑制泡菜里菌類的生長，使之保持平衡。不管是泡制一天還是幾十年，都能泡出可口的味兒。 而說到四川泡菜種類，張輝強僅用了4個字來概括——“無所不泡”，肉、水果蔬菜等只要能想到 的都可以成為原料。
隨后，他接著介紹，在四川比較有名的一種泡菜叫“洗澡泡菜”，因為泡制方法，將泡缸里 大量的乳酸菌保持平衡狀態(tài)，所以泡制一天便能食用。相比韓國泡菜的泡制方法，四川泡菜會運 用了瓦制器皿、埋土隔絕空氣、水密封隔絕空氣等不同方法，有的來自民間，有的是現(xiàn)代工藝。
當問到四川泡菜為何沒有申請非物質(zhì)文化遺產(chǎn)時，張輝強說：“這和大家的意識有很大關系 。在四川，泡菜隨處可見，但對文化的傳承意識，我們是缺少的�！倍鴮τ谒拇ㄅ莶耸欠裼猩暾� 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的打算，張輝強信心滿滿地回答，“當然有！我們應該做的，就是呼吁大家進 行一個反思，我們雖然有很好的資源，但并沒有將資源利用，這是每個人都應該思考的�！�
對此，我國巴蜀文化學者、社會學家袁庭棟也表示，四川跑泡菜有必要去申請非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。因為我們有很好的技術、文化、特色等，但遺憾的是沒的利用起來。在他看來，現(xiàn)在重要的，是“人要團結(jié)起來，朝著一個方向努力，四川同胞也如此，團結(jié)起來把我們的四川泡菜做大做強。