人們對食品品質(zhì)的要求在提升，也促使一些商家拿出健康食品作為宣傳的口號，來進行自我標榜，借機提升銷量，但是我們在選購的時候，可要多多注意，下面就跟大家介紹幾個常見的商家的花招：
人們對食品品質(zhì)的要求在提升，也促使一些商家拿出健康食品作為宣傳的口號，來進行自我標榜，借機提升銷量，但是我們在選購的時候，可要多多注意，下面就跟大家介紹幾個常見的商家的花招：
“不添加蔗糖” ≠ “無糖”
“無糖”可能熱量更高
市場上很多食品，包裝上醒目地標著“不添加蔗糖”。不少消費者以為，“不添加蔗糖”就是“無糖食品”，更適合糖尿病患者和肥胖人群食用。
鄭欣表示，廠家即使不添加蔗糖，但還可添加其他“糖”，如在食品中添加由果糖和葡萄糖加工而成的果葡糖漿、淀粉糖漿、麥芽糖漿、麥芽糖等，讓人長胖的幾率和蔗糖相當，升高血糖的能力可能更高。
還有一些“不添加蔗糖”的食品，可能添加了安賽蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、木糖醇等合成甜味劑，這些甜味劑的甜度是蔗糖的幾百倍，既不升高血糖，也幾乎不產(chǎn)生熱量。另外，為了食品重量不受影響，廠家往往額外添加淀粉、糊精等，它們同樣會快速升高血糖。
鄭欣提醒，消費者如在配料表中看到果葡糖漿、麥芽糖、淀粉糖漿、玉米糖漿、糊精等詞，就不要期待它的“無糖”功效了。
真正的無糖食品，是指在生產(chǎn)過程中不再額外添加任何糖的食品，包括蔗糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖、蜂蜜等。因此，“不添加蔗糖”不等于“無糖”。
“粗糧餅干” ≠膳食纖維多
不標注纖維含量，脂肪含量通常較高
超市粗糧餅干貨架多把“粗糧”、“纖維”等詞作為賣點。根據(jù)我國《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》規(guī)定，標注“膳食纖維來源或含有膳食纖維”的食品，膳食纖維含量應≥3g/100g或≥1.5g/100ml。但記者沒有看到一款粗糧餅干對此有所標注。鄭欣表示，有些所謂的“粗糧餅干”，只是在精白米面中加了點麥麩，膳食纖維含量很少。
粗糧、豆類中含的主要是不溶性膳食纖維，口感比較粗糙。不少企業(yè)為改善粗糧餅干的口感，添加油脂起“潤滑”作用。纖維在吸油后變軟，餅干吃起來就很香脆。因而，這類餅干中所含的飽和脂肪量往往很高，沒有什么營養(yǎng)價值。
“不含膽固醇” ≠“絲毫沒有”膽固醇
無節(jié)制吃仍會造成攝入過量
不要從字面意義上看待“不含膽固醇”這個詞�！安缓懝檀肌辈⒉灰馕吨敖z毫沒有”膽固醇，而是每100克或每l00毫升產(chǎn)品中含量少于2毫克；相對的，低膽固醇產(chǎn)品中則應該少于20毫克。
膽固醇由肝臟產(chǎn)生，說明只有動物產(chǎn)品如肉類、奶類、蛋類和黃油中才可能包含它。而有些以植物為基礎的產(chǎn)品（如玉米油），也高調(diào)宣稱其不含膽固醇，這就純粹是湊熱鬧了。因為其他植物制品也都不含膽固醇。鄭欣建議，每天攝入的膽固醇應少于300毫克。無節(jié)制吃一些自認為“無膽固醇”的食物，經(jīng)年累月，仍會造成膽固醇攝入過量。
“零脂肪飲品”含糖高
超市保鮮柜里，不少乳酸飲品打著“零脂肪”頭銜。不少顧客覺得“零脂肪”就可多喝一點。但鄭欣指出，“零脂肪”乳酸飲品存在高糖問題。
鄭欣舉例，國內(nèi)某品牌的零脂肪乳酸飲品的營養(yǎng)成分表中寫著，每100毫升碳水化合物含量15.2克。飲料中的碳水化合物其實就是糖，這樣算來這瓶350毫升的飲料，含糖量高達53.2克，喝下兩瓶，相當于一大碗米飯的熱量
乳酸飲料中為何仍會加糖？鄭欣表示，如果不加糖會非常酸，一般消費者很難接受。高糖的零脂肪乳酸飲品，不適合糖尿病患者和需要控制體重的人飲用。
還有要注意的是，市面上出售的非油炸食品所含的油脂只是相對略少，但仍然保持了高熱量的特性。
鄭欣強調(diào)，老百姓要養(yǎng)成閱讀食品配料表和營養(yǎng)成分表的習慣，要看清營養(yǎng)成分表的單位，是每100克、每30克，還是每份。很多廠家故意縮小單位，制造“看上去數(shù)值比較小”的效果，是一種不易發(fā)現(xiàn)的障眼法。
粗糧餅干比不上雜糧飯
市場上是否存在含油少、纖維多、口感又好的粗糧餅干呢？鄭欣表示，在這里，口感和健康就像魚和熊掌，不可兼得。
鄭欣建議，想要獲得粗糧對健康的益處，還是在家做雜糧粥、雜糧飯或五谷豆?jié){等。燕麥片、莜面等粗糧才是明智選擇，它們加工簡單，營養(yǎng)損失少，幾乎不含脂肪。
所以真正的為了健康，一定不要輕信廣告的宣傳，要對自己的身體素質(zhì)和基本的養(yǎng)生知識，有一定的了解。