春節(jié)的臨近，旅游業(yè)也即將到達(dá)一個旺季，旅游景區(qū)的餐飲也成為人們關(guān)注的焦點。從四川省食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，《四川省旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品管理辦法》（以下簡稱“《辦法》”）正式出臺，將旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品將納入旅游景區(qū)、飯店的評星評級考評內(nèi)容，對食品不達(dá)標(biāo)的景區(qū)餐館將施行退出機制。
春節(jié)的臨近，旅游業(yè)也即將到達(dá)一個旺季，旅游景區(qū)的餐飲也成為人們關(guān)注的焦點。從四川省食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，《四川省旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品管理辦法》（以下簡稱“《辦法》”）正式出臺，將旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品將納入旅游景區(qū)、飯店的評星評級考評內(nèi)容，對食品不達(dá)標(biāo)的景區(qū)餐館將施行退出機制。
據(jù)了解，該《辦法》將于明年2月1日起正式執(zhí)行，對景區(qū)食品的基本要求、權(quán)責(zé)劃分、應(yīng)急處置、監(jiān)督管理等首次作出了明確規(guī)定。
《辦法》規(guī)定，旅游景區(qū)餐飲服務(wù)提供者接待游客、旅游團隊?wèi)?yīng)當(dāng)與自身供餐能力相適應(yīng)，不得超能力接待。旅游景區(qū)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立相應(yīng)的食品管理制度，依照法律、法規(guī)、規(guī)章和食品標(biāo)準(zhǔn)組織開展餐飲服務(wù)活動，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品操作規(guī)范》。旅行社安排旅游團隊用餐時應(yīng)當(dāng)選擇持有《餐飲服務(wù)許可證》、餐飲服務(wù)食品監(jiān)督量化分級管理等級較高的餐飲服務(wù)單位。
旅游景區(qū)餐飲服務(wù)提供者單日單團單次接待旅游團體用餐超過100人的，應(yīng)當(dāng)在接餐前向所在地縣級食品藥品監(jiān)督管理部門報告�！掇k法》規(guī)定，旅游景區(qū)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立食品進(jìn)貨查驗記錄臺賬，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，不得加工制作存在隱患的野菜、野果、野蕈和國家保護(hù)的野生動植物。
旅游行政管理部門組織開展旅游景區(qū)等級評定、旅游飯店星級評定、旅游餐館等級評定工作時，應(yīng)將其餐飲食品狀況列入評定項目，并征求食品藥品監(jiān)督管理部門意見。
《辦法》規(guī)定，旅游景區(qū)內(nèi)有餐飲服務(wù)提供者的，旅游景區(qū)經(jīng)營管理者應(yīng)當(dāng)配備食品管理人員，負(fù)責(zé)景區(qū)內(nèi)的餐飲服務(wù)食品管理。同時，旅游景區(qū)經(jīng)營管理者應(yīng)當(dāng)建立食品管理制度，包括擬進(jìn)入景區(qū)餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)營資格、場所、選址和規(guī)劃的審查制度，食品管理員制度，食品日常檢查制度，防止不符合國家食品標(biāo)準(zhǔn)的食品進(jìn)入景區(qū)的管理制度，餐廚廢棄物處置管理制度，生活飲用水管理制度，食品投訴受理制度以及食品突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案等。
旅游景區(qū)經(jīng)營管理者應(yīng)當(dāng)定期開展食品檢查，督促景區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)提供者加強食品管理，食品隱患。同時在景區(qū)明顯位置設(shè)立食品知識宣傳欄和景區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)提供者食品信息公示牌，公布舉報投訴電話，受理游客食品舉報投訴。
旅游景區(qū)經(jīng)營管理者應(yīng)當(dāng)建立景區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)提供者的退出機制，對不符合食品要求的餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)當(dāng)協(xié)助食品藥品監(jiān)督管理部門停止其從事餐飲服務(wù)經(jīng)營活動。
旅游景區(qū)發(fā)生食品事故時，事發(fā)地食品藥品監(jiān)督管理部門、旅游行政管理部門及相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)在本級統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、指揮下，按照食品應(yīng)急預(yù)案及時做出反應(yīng)，采取措施依法處置。
游客用餐與食物中毒分別發(fā)生在省內(nèi)不同行政區(qū)域的，食品藥品監(jiān)督管理部門、旅游行政管理部門及相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)聯(lián)合對事故進(jìn)行調(diào)查處理。游客食物中毒發(fā)生地相關(guān)部門負(fù)責(zé)對食物中毒人員進(jìn)行調(diào)查、詢問，游客用餐所在地相關(guān)部門負(fù)責(zé)對事故發(fā)生責(zé)任單位進(jìn)行調(diào)查、處理；游客食物中毒發(fā)生地與用餐所在地共同的上一級食品藥品監(jiān)督管理部門、旅游行政管理部門及相關(guān)部門負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、指揮。
《辦法》還規(guī)定，食品藥品監(jiān)督管理部門與旅游行政管理部門及相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)建立和完善旅游景區(qū)食品信息通報制度，及時、客觀、準(zhǔn)確發(fā)布權(quán)威信息，維護(hù)社會穩(wěn)定，保護(hù)旅游消費者的合法權(quán)益。