速凍食品在我國(guó)的發(fā)展比不上其他的發(fā)達(dá)國(guó)家，這也給我們了一些借鑒的經(jīng)驗(yàn)，讓我們速凍行業(yè)的發(fā)展有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
速凍食品在我國(guó)的發(fā)展比不上其他的發(fā)達(dá)國(guó)家，這也給我們了一些借鑒的經(jīng)驗(yàn)，讓我們速凍行業(yè)的發(fā)展有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
速凍食品主要包括速凍果蔬、速凍禽畜、速凍水產(chǎn)和速凍調(diào)理食品四大類(lèi),其中速凍調(diào)理食品是主要的消費(fèi)種類(lèi)。自1992年起行業(yè)20年磨一劍,分別經(jīng)歷了起步--快速擴(kuò)張--需求拉動(dòng)--供給波動(dòng)--金融危機(jī)--銷(xiāo)售恢復(fù)-穩(wěn)健發(fā)展七個(gè)特殊時(shí)期。
日本速凍調(diào)理食品的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)提示我們無(wú)論從人均消費(fèi)量還是城市化率角度考慮,我國(guó)都處在日本70s 水平,即大約在行業(yè)發(fā)展的向第二階段過(guò)渡時(shí)期;同時(shí)參照日本可比年份的購(gòu)買(mǎi)力平價(jià),我們將零售和業(yè)務(wù)市場(chǎng)的銷(xiāo)量預(yù)測(cè)加總可得行業(yè)未來(lái)的總銷(xiāo)量預(yù)測(cè),保守估計(jì)未來(lái)十年我國(guó)速凍米面食品行業(yè)年平均消費(fèi)量增速區(qū)間大約在10.10%~16.93%,收入平均增速約為15.73%~22.75%,到2020年,速凍食品零售市場(chǎng)消費(fèi)占比為87.75%。
驅(qū)動(dòng)力和內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)格局方面,我們認(rèn)為零售市場(chǎng)的發(fā)展由需求拉動(dòng)逐漸向供給推動(dòng)轉(zhuǎn)變,而業(yè)務(wù)市場(chǎng)的發(fā)展則更需要供給端的企業(yè)加大開(kāi)拓的力度;進(jìn)而對(duì)于前者,國(guó)民收入提升是更加重要的因素(城市化率每年的變動(dòng)小),而廠商則需要通過(guò)品牌、產(chǎn)品品質(zhì)、品種創(chuàng)新和渠道等方面的提升來(lái)創(chuàng)造需求;對(duì)于后者,供給端的產(chǎn)品品類(lèi)創(chuàng)新和需求端的餐飲業(yè)成本控制將是速凍食品向業(yè)務(wù)市場(chǎng)滲透的關(guān)鍵因素。
在供給推動(dòng)的行業(yè)格局下,國(guó)內(nèi)速凍米面企業(yè)未來(lái)的發(fā)展要加強(qiáng)以下方面的建設(shè):產(chǎn)品品牌化和差異化、產(chǎn)能和銷(xiāo)售化、渠道管理精細(xì)化。
三全在各區(qū)域設(shè)立銷(xiāo)售子公司,管理區(qū)域銷(xiāo)售;思念在河南省內(nèi)采用直營(yíng)方式銷(xiāo)售,省外采用經(jīng)銷(xiāo)商分銷(xiāo)模式。渠道模式的不同直接導(dǎo)致2007年前思念高利潤(rùn)率的飛速擴(kuò)張和三全低利潤(rùn)率的穩(wěn)健增長(zhǎng),而行業(yè)供需波動(dòng)是導(dǎo)致2008年開(kāi)始兩家公司渠道模式效應(yīng)發(fā)生逆轉(zhuǎn)的根本原因。我們認(rèn)為在由需求拉動(dòng)向渠道推動(dòng)的轉(zhuǎn)變過(guò)程中三全未來(lái)的產(chǎn)能釋放和前期的渠道建設(shè)為公司高速成長(zhǎng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
在 09年一季度經(jīng)濟(jì)見(jiàn)底時(shí),思念的收入增速同時(shí)達(dá)到點(diǎn),而三全依舊保持收入增速的上升,在旺季過(guò)后的二季度才出現(xiàn)收入同比增速的明顯下滑。三全在旺銷(xiāo)季節(jié)的收入始終保持在較高的水平,顯示出其較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力和抵御經(jīng)濟(jì)下滑風(fēng)險(xiǎn)的能力。