前輩點(diǎn)撥:3招辨人工豆腐!

http://americanairductva.com/ 2011/1/6 18:34:00 瀏覽次數(shù):650 信息分類:火爆食品網(wǎng) 編輯:小單
那么消費(fèi)者到底應(yīng)該怎樣辨別真假豆腐呢?今天讓專家來教教大家三個(gè)辨別技巧! ∫豢础H∫粔K豆腐在散射光線下直接觀察。

    導(dǎo)讀:元旦已過春節(jié)馬上就要到來,食品問題備受重視,近日央視才爆出人工假雞蛋的新聞。近湖北等地又曝出有不法工廠生產(chǎn)“人工合成豆腐”,并在市場(chǎng)上銷售。這種人工合成豆腐對(duì)人有沒有危害呢?又該怎么辨別呢?
    日前才剛爆出“人工假雞蛋”的新聞,近日湖北又被驚爆有不法工廠生產(chǎn)“人工合成豆腐”。毒奶粉、假蜂膠、假雞蛋……這年頭還有什么東西是真材實(shí)料的。渴称返奈C(jī)又一次擺在了大家的面前。
 首先我們來看看傳統(tǒng)豆腐與人工合成豆腐的區(qū)別。
  傳統(tǒng)的豆腐是用大豆磨成豆?jié){,再加入石膏,采用點(diǎn)鹵的方法制成,含有優(yōu)質(zhì)蛋白,具有,降血脂,降膽固醇的功效,是生熟皆可,老幼皆宜,養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。
  而人工合成豆腐則是用大豆分離蛋白、變性淀粉和白色素?cái)嚢璩恋碇瞥。?jù)了解,大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種蛋白類補(bǔ)充品,常應(yīng)用于飲料、營(yíng)養(yǎng)食品、發(fā)酵食品等食品行業(yè)中。變性淀粉是一種改性過的可食用淀粉,而“白色素”是一種、無味的白色粉末,常用于食品增白。這種用大豆分離蛋白制成的豆腐有點(diǎn)類似冰凍豆腐,含有豐富的氣孔。這種豆腐不僅沒營(yíng)養(yǎng),還添加了色素和食品添加劑,多吃肯定無益。
  那么消費(fèi)者到底應(yīng)該怎樣辨別真假豆腐呢?今天讓專家來教教大家三個(gè)辨別技巧。  一看。取一塊豆腐在散射光線下直接觀察。傳統(tǒng)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色,稍有光澤。而人工合成豆腐因?yàn)榧尤肓税咨,比起傳統(tǒng)豆腐腰白得多,而且比較無光澤。
  二摸。
  傳統(tǒng)豆腐用手按壓可以感受到一定的彈性,而且軟硬適度。人工合成的豆腐切面處會(huì)比較粗糙,質(zhì)地不細(xì)膩,彈性較差,且沒有白色豆腐液體流出。  三聞。在常溫下直接嗅聞其氣味。傳統(tǒng)豆腐是以大豆為原料制成,有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分離蛋白制成,氣味很淡,甚至有化學(xué)藥劑的味道。

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