食品生產(chǎn)監(jiān)管應(yīng)該從產(chǎn)業(yè)鏈源頭監(jiān)控

    近年來(lái)發(fā)生的食品事件不勝枚舉，讓百姓都食品的信任大打折扣。為什么食品事件一直得不到有效的遏制？除了監(jiān)管環(huán)節(jié)外，生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)也是有著的責(zé)任。
    當(dāng)前，我國(guó)食品安臨的挑戰(zhàn)和存在的問(wèn)題主要有：食品制造過(guò)程中使用劣質(zhì)原料，添加有毒物質(zhì)，非法使用食品添加劑，、和其他有害物質(zhì)殘留等，這些問(wèn)題都出在生產(chǎn)環(huán)節(jié)。因此，我們必須讓食品的防線前移，從源頭上形成長(zhǎng)效機(jī)制。
    進(jìn)一步加強(qiáng)食品源頭的控制和保障體系建設(shè)。一方面要嚴(yán)格治理環(huán)境污染問(wèn)題，避免污染轉(zhuǎn)移至食品原料造成食品問(wèn)題；另一方面要控制各類(lèi)食品原料、食品添加劑和飼料添加劑生產(chǎn)過(guò)程的能力建設(shè)和監(jiān)管控制。同時(shí)，要盡早出臺(tái)統(tǒng)一、完善的食品標(biāo)準(zhǔn)，建立權(quán)威的食品信息共享平臺(tái)。
    在食品生產(chǎn)加工方面，應(yīng)落實(shí)好主體責(zé)任，把好配料審查、原料進(jìn)貨、過(guò)程控制、出廠檢驗(yàn)等關(guān)口，建立產(chǎn)品有標(biāo)準(zhǔn)、管理有制度、操作有規(guī)程、過(guò)程有記錄的全過(guò)程質(zhì)量管理體系。
    誠(chéng)信的缺失和道德的滑坡是食品問(wèn)題的本源。發(fā)達(dá)國(guó)家也經(jīng)歷過(guò)食品危機(jī)，如美國(guó)的“骯臟食品加工廠”，歐洲的瘋牛病，日本的毒大米等。推動(dòng)各國(guó)走出危機(jī)的啟示就是用完備的制度呵護(hù)良心，用嚴(yán)苛的法律捍衛(wèi)道德。美國(guó)法律就規(guī)定，無(wú)論金額大小，只要有制假或售假的行為就構(gòu)成犯罪；日本對(duì)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施嚴(yán)格的“身份證”制度，建立了可追溯管理模式。
    總之，面對(duì)食品生產(chǎn)越來(lái)越長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈條，從產(chǎn)業(yè)鏈源頭開(kāi)始監(jiān)控，對(duì)食品供應(yīng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都實(shí)現(xiàn)可追溯，讓那些不達(dá)標(biāo)的食品無(wú)法進(jìn)入市場(chǎng)，從根本上食品隱患，才能打造好食品的良心盾牌，讓消費(fèi)者放心。