學(xué)校食堂衛(wèi)生成為北京食品管理重點

    隨著開學(xué)季的到來學(xué)校的食品管理再次成為人們關(guān)注的焦點，昨日，北京市衛(wèi)生局、市教委就開學(xué)后學(xué)校食品問題，聯(lián)合約見部分大中小學(xué)校長，明確要求學(xué)校食堂嚴禁加工扁豆。今后，校長將作為學(xué)校食堂食品的責任人。
    明確提出學(xué)校自查標準
    昨日，北京市衛(wèi)生局、市教委聯(lián)合召開2012年秋季學(xué)校公共衛(wèi)生約見會，部分大中小學(xué)校長及托幼機構(gòu)負責人、各學(xué)生營養(yǎng)餐定點生產(chǎn)單位的負責人等參加會議。
    約見會上，市衛(wèi)生局要求各學(xué)校校長對學(xué)校食堂、飲用水衛(wèi)生等開展自查，并明確提出了自查標準，“比如，水質(zhì)感官檢查時，要達到無色、無味、無肉眼可見物；水箱里也不得有泥沙和漂浮物�！�
    校長為食堂責任人
    在食堂食品方面，市衛(wèi)生局、市教委表示，今后各學(xué)校將建立以校長為“責任人”的食堂食品責任制。同時，還應(yīng)當配備分管校長，主抓食堂的各項具體工作；另外再安排一名食品管理人員。
    嚴禁購買使用亞硝酸鹽
    市衛(wèi)生局還對各位校長提出要求，新學(xué)期各類學(xué)校都將嚴禁加工制作扁豆。據(jù)介紹，扁豆屬于食物中毒的“高�！笔称�。在集體食堂，扁豆加工不當易引發(fā)集體食物中毒。另外，學(xué)校嚴禁購買、使用、存放亞硝酸鹽，嚴防食物中毒。使用食品添加劑時，嚴禁在食品中添加非食用物質(zhì)。
    將專項檢查送餐單位
    通過對于學(xué)校餐飲衛(wèi)生的管理有效提升國內(nèi)食品管理的水品，建立健康有序的食品市場，目前，北京有不少學(xué)校采用的是送餐。昨日的約見會上，市衛(wèi)生局提出，學(xué)校須選擇有資質(zhì)的送餐企業(yè)供應(yīng)。即日起，各區(qū)縣衛(wèi)生局還將對供應(yīng)學(xué)校的集體用餐配送單位，開展專項監(jiān)督檢查。