陳世林的壇菜致富經(jīng)

    家住湖南省益陽市赫山區(qū)蘭溪鎮(zhèn)尹家壩村的陳世林，2001年創(chuàng)辦林結(jié)巴壇菜臘味食品廠。如今，該廠年創(chuàng)利潤200多萬元。 他成了當(dāng)?shù)仡H有名氣的壇子菜加工富裕戶。
    從熏制糟魚糟肉起步
    高中畢業(yè)的陳世林，一次去城里走親戚，談起安化臘肉，客人們說得嘴里流口水：“吃臘肉就要吃安化臘肉，特香！那是山里人用“索龍鉤”掛著，用闊葉樹葉慢慢地熏，烏黑透亮，保持1年都不變質(zhì)。而用一般的鋸木屑快速熏出來的臘肉不很香，而且保質(zhì)期不長，口味欠佳。熏臘肉就要用闊葉樹葉，還加入桔皮之類添香發(fā)煙，并且原料不用飼料豬而用土豬，這樣加工出來的產(chǎn)品一定受喜歡�！标愂懒钟|發(fā)靈感，從熏制糟魚糟肉開始，土制熏房，產(chǎn)品銷往益陽各大酒店，果然一炮打響，并逐漸銷往長沙、湘潭、株洲等地，每年能賺一二萬元。幾年后，臘味加工在各地多起來，利潤空間越來越小，他開始考慮開發(fā)新的加工產(chǎn)品。
    壇菜加工，由小到大
    1998年，正值農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整高峰期，蔬菜種植面積增大，蔬菜產(chǎn)品供大于求，特別是旺季上市的蔬菜價格特低，陳世林還記得當(dāng)時黃瓜每公斤0.16元，茄子每公斤0.2元，有些農(nóng)戶把不值錢的辣椒丟在田間爛掉，空心菜割回去喂豬，菜賤傷農(nóng)。陳世林通過考察看準(zhǔn)了壇菜加工這一行業(yè)。他于是把前幾年積攢起來的10多萬元全部投入到壇菜加工，利用加工臘味的真空包裝機(jī)、烘房等原有設(shè)施，再擴(kuò)建一個大的烘房，挖幾個加工量均達(dá)30多噸的腌制池，從望城縣銅官鎮(zhèn)運(yùn)回訂制的100多個容量各為100公斤～150公斤的大壇子，從撲辣椒、撲豆角等加工開始，風(fēng)風(fēng)火火干起來了。當(dāng)年就出了5個產(chǎn)品，加工產(chǎn)品20多噸。一些在廣州、深圳打工的朋友，還把他的產(chǎn)品帶到那里銷售，深受消費(fèi)者歡迎。撲豆角每公斤買到30元，每公斤撲豆角毛利是22元～24.4元。壇菜加工利潤可觀，市場前景好，增強(qiáng)了他發(fā)展的信心。
    闖難關(guān)，上臺階
    要擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，一系列的問題也隨之而來。陳世林闖過了一個個難關(guān)。
    資金關(guān)沒錢，把房子、車子做抵押貸款，找親戚朋友們借，把結(jié)婚的錢先墊上，多方籌資擴(kuò)大生產(chǎn)。
    場地關(guān)曬場、加工房、貯藏室不夠，他就把地坪做了加工場地，從左鄰右舍租了三大套間房作貯藏室。2005年他新建了2棟面積各為3000平方米的貯藏、加工房。
    設(shè)備關(guān)他自己動手，購進(jìn)1臺1萬余元的鍋爐，配上鼓風(fēng)機(jī)，外建風(fēng)干房，柔柔的暖風(fēng)吹進(jìn)風(fēng)干爐，干制出來的產(chǎn)品特棒。
    原料供應(yīng)關(guān)鮮菜上市旺季堆積如山，淡季上市的蔬菜價高且還得不到貨，貯藏量有限，且不宜長期貯存。為解決原料供應(yīng)問題，他創(chuàng)建了“企業(yè)＋基地＋農(nóng)戶”的訂單農(nóng)業(yè)形式，廠里什么時候要鮮菜、要多少都按計劃制訂生產(chǎn)計劃。如津市涔澹農(nóng)場簽訂了53公頃的鮮菜訂單，他在那里投入7萬多元，建造2000平方米曬場及部分加工房，經(jīng)初步加工后，再運(yùn)回廠里精加工，并包裝上市。2005年，他又與黃泥湖無公害蔬菜基地簽訂了13公頃無公害蔬菜訂單，并先期投入5萬多元，配送了蔬菜品種、肥料和藥劑等。
    技術(shù)關(guān)敢闖敢干，不等于蠻干。剛開始時陳世林對蔬菜加工一竅不通，他走的技術(shù)路線是：鄉(xiāng)里農(nóng)家的加工土辦法加上自配的香料，從各地報紙雜志上搜集起來的有關(guān)蔬菜加工技術(shù)文章，再加上專家的指點(diǎn)，然后是自己的摸索，還真搞出了自己的一些獨(dú)特產(chǎn)品。例如五撲菜，就是他的創(chuàng)造發(fā)明�？紤]到賓館酒店往往是幾種壇子菜同時下火鍋，他把撲豆角、黃瓜皮、空心菜稈、扁豆絲、撲辣椒等組合起來，吸取了各種壇菜之精華，味道特佳，特別受歡迎，如今成了他注冊后的主導(dǎo)產(chǎn)品。他加工的撲豆角，既不同于干豆角，也不同于酸豆角，既不很酸，又保持了鄉(xiāng)土風(fēng)味，可用于火鍋、小炒；他加工的脆香黃瓜皮，曾被武漢一家食品廠訂單收購，撲空心菜加工可謂獨(dú)具匠心……要在日益激烈的市場中求發(fā)展，質(zhì)量就要不斷提高，產(chǎn)品就要不斷創(chuàng)新，他打算從湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院高薪聘請專家改進(jìn)工藝，并推出新的產(chǎn)品，擴(kuò)大市場空間。
    產(chǎn)品營銷關(guān)據(jù)透露，陳世林是采用了“借船出海”的銷售策略。他借用了益陽九福同食品飲料有限公司生產(chǎn)的“神仙豆腐”銷售網(wǎng)絡(luò)。神仙豆腐的老板說：“他的銷售網(wǎng)絡(luò)主要銷售神仙豆腐，附帶銷林結(jié)巴壇菜，兩者不僅沒有利害沖突，而且自合作以來，神仙豆腐和壇子菜的銷售量均不斷增加，兩者相得益彰。”另外，陳世林還組建了專門的營銷班子打開市場，對代理商的權(quán)益和業(yè)務(wù)規(guī)范得清清楚楚，到如今，益陽有3個專店，長沙、株洲、湘潭等地區(qū)代理商有50多個，外省代理營業(yè)額達(dá)500多萬元。短短二三年時間，他的產(chǎn)品滲透到了各地，并且產(chǎn)品銷量不斷擴(kuò)大，有的產(chǎn)品還供不應(yīng)求。