有不少朋友喜歡吃海鮮，但又不懂得吃海鮮要講究哪些東西。海鮮可“生”、“熟”、“熏”、“涮”、“腌”，但不當(dāng)?shù)某苑ㄒ矔屇銍L不到“鮮”反害了一身“病”。
有不少朋友喜歡吃海鮮，但又不懂得吃海鮮要講究哪些東西。海鮮可“生”、“熟”、“熏”、“涮”、“腌”，但不當(dāng)?shù)闹谱鞣椒ㄒ矔屇銍L不到“鮮”反害了一身“病”。
不當(dāng)制法：
生吃
生鮮海產(chǎn)中往往含有和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海魚中含有較多的組氨酸，鮮食還極易導(dǎo)致過敏。
熏烤
熏烤的溫度往往達不到海鮮的要求，而且只是將表面的殺死，中心部分還是存在蟲卵。
涮食
為求材料鮮嫩，火鍋涮食時間極短，而半生不熟的海產(chǎn)品中，寄生的蟲卵不能被殺死，食用后被感染的幾率高。
腌漬
用糟鹵、醬油、燒酒等腌制或熗制海鮮，不具備殺滅海鮮中的功能，即使腌制24小時后仍有部分蟲卵存活，這樣制法的海鮮幾乎等同于生吃，對健康不利。
海鮮食法
海鮮食品一向是受人們歡迎的食物,其豐富的蛋白質(zhì)、低膽固醇、各種微量元素,與肉類相比對人的營養(yǎng)和健康更為優(yōu)越。更有許多海鮮食品，包括生蠔、龍蝦、海膽、海參、魚卵、蝦卵等等，因為富含鋅、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，都有、強精的效果。
民間食用海鮮四法：
·熟食法： 一般采用煮、蒸、燉、炒、煎等法，將魚蝦等燒成各種萊肴，并常用鮮料配以腌臘食品同蒸或同燉。
·生食法： 用活的河蝦，洗凈后用酒、糖、姜末等浸上片刻，就可生食，俗稱“醉蝦”；還有牡蠣肉也生食，食時蘸少許醬、醋、姜末等等，其味均鮮美可口。需要注意的是，由于生鮮海產(chǎn)中往往含有和毒素，生吃易造成食物中毒 ，因此并不是所有海鮮都能生食，并要處理得當(dāng)。
·干臘法： 如將鮮黃魚剖開曬干，就是的“白鲞”，味鮮美可口；或?qū)⒛~（俗稱“烏賊”）割去海螺峭曬干，叫“明脯”。這種干臘海鮮，不但可以久藏，并且別有風(fēng)味。
·腌食法： 利用食鹽或酒糟制作海貨，用缸儲存作為常年菜肴，如將整只蟹浸腌數(shù)天，即可食用。