食品技術(shù)的快速發(fā)展，帶來了食品行業(yè)的快速發(fā)展的同時(shí)，對(duì)于行業(yè)的認(rèn)識(shí)，人們還是沒有及時(shí)的 跟上，也產(chǎn)生了很多的認(rèn)識(shí)的誤區(qū)。
食品技術(shù)的快速發(fā)展，帶來了食品行業(yè)的快速發(fā)展的同時(shí)，對(duì)于行業(yè)的認(rèn)識(shí)，人們還是沒有及時(shí)的 跟上，也產(chǎn)生了很多的認(rèn)識(shí)的誤區(qū)。
“很多人說食品添加劑沒毒，這是不對(duì)的，但是食品添加劑有毒并不等于食品有毒�！庇珊ｊP(guān)總署、 國家工商總局、國家質(zhì)檢總局等聯(lián)合主辦的第12屆食品年會(huì)昨天結(jié)束，食品行業(yè)專家學(xué)者呼吁以 嚴(yán)格監(jiān)管、嚴(yán)厲處罰、嚴(yán)肅問責(zé)保障食品的同時(shí)，也對(duì)目前百姓關(guān)注的一些食品問題作了 澄清和解讀。
“約90%的老百姓認(rèn)為的食品是因?yàn)槭称诽砑觿┰斐傻�，這與實(shí)際情況完全不符。”在年會(huì) 論壇上，工程院院士孫寶國表示，這主要還是大家對(duì)食品添加劑不了解，很多人將非法添加物誤認(rèn)為 食品添加劑。
孫寶國解釋了客觀需要食品添加劑的幾個(gè)理由。首先是基于改善食品品質(zhì)的客觀需要，配方奶粉 程度接近母乳靠的就是食品添加劑，大部分配方奶粉的50種配料中，有40多種都是食品添加劑。其次是因 為食品防腐的需要，如果食品當(dāng)中沒有防腐劑，很多有害微生物會(huì)很快繁殖。這樣的理由還包括食品保險(xiǎn) 、工藝制作、改善色香味等。
“很多人說食品添加劑沒毒，這也是不對(duì)的。從毒理學(xué)的角度看，不少食品添加劑是有毒的，甚至劇 毒，但食品添加劑本身有毒與添加了食品添加劑的食品有毒是兩回事，主要還是使用量的問題�！睂O 寶國表示，食品添加劑要規(guī)范使用就不會(huì)對(duì)人體健康造成危害，但食品添加劑一定要監(jiān)管好，絕不能濫用 。 食品行業(yè)的監(jiān)管，將在一定程度上面，不斷地提升人們的信心，加上積極的宣傳，將會(huì)逐漸的幫助 人們提升認(rèn)識(shí)。