我們經(jīng)常吃的都是調(diào)和油居多，對(duì)于橄欖油還感覺比較陌生，但是在市場(chǎng)上，價(jià)格很高的橄欖油還是讓人有些疑問，橄欖油那么貴，肯定有好處吧。
我們經(jīng)常吃的都是調(diào)和油居多，對(duì)于橄欖油還感覺比較陌生，但是在市場(chǎng)上，價(jià)格很高的橄欖油還是讓人有些疑問，橄欖油那么貴，肯定有好處吧。
橄欖油究竟好在哪兒？什么樣的橄欖油才是好的橄欖油？面對(duì)市場(chǎng)上林林總總的橄欖油產(chǎn)品，消費(fèi)者該如何去識(shí)別和選擇呢？記者對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查。
橄欖油價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般食用油
記者走訪我市部分超市發(fā)現(xiàn)，和菜子油、大豆油等食用油相比，橄欖油的數(shù)量雖少，但價(jià)格卻不低。一瓶5升裝的菜子油價(jià)格在60元左右，可是一瓶1升裝的橄欖油價(jià)格卻高達(dá)120元，一瓶3升裝的價(jià)格近300元。記者了解到，橄欖油價(jià)格高，其中一個(gè)原因是目前在國(guó)內(nèi)缺少橄欖油生產(chǎn)基地，市場(chǎng)上的橄欖油大多為進(jìn)口產(chǎn)品。
據(jù)超市銷售人員介紹，橄欖油的好處很多，工作人員稱，橄欖油內(nèi)服外用皆宜，還能降低膽固醇，軟化血管，清理血管雜質(zhì)……
記者還發(fā)現(xiàn)，幾乎每個(gè)品牌的橄欖油都標(biāo)明了自己是“特級(jí)初榨”，究竟特級(jí)初榨是個(gè)什么概念？長(zhǎng)期從事糧油銷售生意的業(yè)內(nèi)人士文女士告訴記者，市場(chǎng)上對(duì)“初榨”的概念比較模糊，特級(jí)初榨橄欖油，是指用橄欖鮮果在二十四個(gè)小時(shí)內(nèi)壓榨出來的果汁經(jīng)油水分離制成。采用純物理低溫壓榨方法，不加任何防腐劑和添加劑�；瘜W(xué)指標(biāo)和感官特性也必須達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，如酸度不超過0.8等。由此可以看出，“初榨”油對(duì)橄欖油的原料品質(zhì)、加工方法、時(shí)間、運(yùn)輸、保存等環(huán)節(jié)都有很高的要求�！耙�?yàn)閺脑霞庸さ亟?jīng)過運(yùn)輸?shù)匠�，再到消費(fèi)者手中，是一個(gè)較長(zhǎng)的過程，所以從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)購(gòu)買到這種高品質(zhì)‘初榨’油很困難�！�
越來越多市民青睞橄欖油
“現(xiàn)在的人生活條件好了，選擇食用油當(dāng)然也要選好一點(diǎn)的，我每次都給家人選擇不同的油，營(yíng)養(yǎng)均衡�！币晃皇忻窀嬖V記者，她家上一次吃的是葵花籽油，這一次準(zhǔn)備買一桶橄欖油回去。
某大型超市內(nèi)一位王姓促銷員介紹，現(xiàn)在市場(chǎng)上橄欖油、玉米油、核桃油、葵花籽油、茶籽油、海藻油等不同原料生產(chǎn)的食用油銷量逐漸增加，“僅以橄欖油為例，同去年同期相比，銷售量就上漲了一倍左右”
橄欖油也不宜過多食用 記者在走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，橄欖油的酸度是許多銷售人員向消費(fèi)者介紹產(chǎn)品時(shí)，用來評(píng)判其品質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)鍵因素。記者注意到，目前市場(chǎng)上橄欖油標(biāo)簽上的酸度標(biāo)注不一，有的標(biāo)注為0.6%、0.8%，還有的標(biāo)注為1%。對(duì)此，貴陽(yáng)市高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師衣蔚表示，根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，特級(jí)初榨橄欖油的酸度不能超過0.8%，在選購(gòu)時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)該注意辨別。衣蔚說，除了看酸度，橄欖油之所以被認(rèn)為是“健康油”，主要由于橄欖油反式脂肪酸的含量非常低，甚至有的產(chǎn)品是不含反式脂肪酸，因此選購(gòu)時(shí)還應(yīng)參考反式脂肪酸含量。
專家介紹，橄欖油只是一種比較好的食用油，它可以降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，但并沒有相關(guān)的數(shù)據(jù)證實(shí)其具有降血脂、抗氧化等神奇功效。同時(shí)，食用效果更是因人而異的。真正的健康，還要依賴于日常生活中的膳食平衡和正確的攝入方式，而不是單單偏重于某種食用油。但市面上有不少種類的橄欖油，其中一種為橄欖調(diào)和油，不屬于橄欖油，大部分成分都是其他食用油，適合炒菜。特級(jí)初榨橄欖油是橄欖油中品質(zhì)的，適合涼拌菜、制作沙拉，能使菜的口感更清新細(xì)膩，也不會(huì)損失橄欖油所含的營(yíng)養(yǎng)成分。
橄欖油雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但也不建議長(zhǎng)期使用橄欖油，因?yàn)樗c其他食用油一樣，也含有較多脂肪和熱量，吃多了同樣會(huì)肥胖。