5月1日起，廣州將實施冰鮮雞試點，實施家禽集中屠宰、集中配送、冰鮮上市的模式。據(jù)悉，試點區(qū)域包括番禺區(qū)大學城片區(qū)、天河區(qū)珠江新城片區(qū)、荔灣區(qū)（除芳村外）及越秀區(qū)。
5月1日起，廣州將實施冰鮮雞試點，實施家禽集中屠宰、集中配送、冰鮮上市的模式。據(jù)悉，試點區(qū)域包括番禺區(qū)大學城片區(qū)、天河區(qū)珠江新城片區(qū)、荔灣區(qū)（除芳村外）及越秀區(qū)。
離實施之日只有8天，前日走訪廣州市內(nèi)試點發(fā)現(xiàn)，各區(qū)活雞檔均沒有任何改造的跡象，檔主們均表示除了知道要禁賣活雞外，其他都是“一頭霧水”.對此還毫無準備的檔主呼吁，希望試點能設“適應期”，將活禽、冰鮮對半賣。
【檔口】
活禽檔：如只準賣冰鮮雞不排除改行
據(jù)了解，5月1日起，廣州冰鮮雞將于番禺大學城片區(qū)試點供應。目前具體方案尚未出臺，關于番禺大學城片區(qū)的范圍無法界定，不過大學城小谷圍街道中的幾家肉菜市場需整改并試點販賣冰鮮雞是毫無疑問的。
“大學城不能賣活雞了？”前日下午，大學城北亭菜市場檔主陳先生顯得一頭霧水�！爸奥犝f過要試點冰鮮雞買賣”，陳先生表示，“但我們沒有得到消息”.由于全市尚未統(tǒng)一發(fā)出試點工作的通知，部分區(qū)域檔主仍然不知道具體的方案。
前日采訪了小谷圍街道辦相關負責人，該負責人也稱只是聽說過，但沒見到通知下發(fā)到街道辦，需向小谷圍食安辦求證，不過該部門電話一直未能接通。
“不準賣活雞了，那我只有轉(zhuǎn)行”，陳先生抱怨，大學城村民都愛買活雞，冰鮮雞難賣。陳先生目前雖然也進貨冰鮮雞，基本是飯店酒樓�！坝杏唵尾湃ミM貨，要不然一個月也賣不出幾只。”陳先生說，他的店鋪活雞零售一天多能賣30多只，而冰鮮雞零售基本沒人要，“提前宰殺即便只放幾分鐘，別人也會說不新鮮”.大部分檔主都表達了相同的意見，紛紛表示只準賣冰鮮雞或改行。
走訪發(fā)現(xiàn)，由于市民喜食鮮雞，活禽檔銷量主要依靠零售，每日銷售量從60只至兩百只不等。而冰鮮雞檔除卻少部分零售外，多供應酒樓食肆大批量采購。賣不出的冰鮮雞則改為冷凍，次日轉(zhuǎn)銷至酒樓。
冰鮮檔：大家賣冰鮮雞 “生意更難做”
不僅活禽檔主擔心生意差，就連市場原有的冰鮮雞檔老板都憂慮，原本銷量一般的冰鮮雞檔也會被人“搶生意”.
在龍津肉菜市場的一家冰鮮雞檔口，所有的冰鮮（凍）雞類產(chǎn)品都按雞肝、雞翅等分開來賣。檔主表示，市場活雞檔主要做零售，如果市場內(nèi)全部活禽檔都賣冰鮮，自己也怕生意更難做。
“我們從專門出口冰鮮雞的公司進貨，每天早上統(tǒng)一配送。大家都愛買活雞，冰鮮主要是供應酒樓食肆采購，如果靠零售，估計租金都賺不到�！�
【食肆】
酒樓：傳統(tǒng)白切雞可能要“下桌”
禽類集中屠宰試點，對餐飲業(yè)也有部分影響。
昨日，泮溪酒家副總經(jīng)理黎天焯表示，活雞集中屠宰對酒樓菜式略有影響，對于白切雞等可能受影響較大的菜式將改進制作工藝，“我們的禽類食材都是統(tǒng)一配送的，有指定的供應商，一些菜式需要用到活雞，一些則使用冰鮮雞。食材是否鮮活對菜式味道影響較大的也有一些，比如白切雞。如果在屠宰中出現(xiàn)環(huán)境過熱或是手法處理不好的話，白切雞吃起來會有發(fā)霉的味道。我們此前也試驗過一段時間，可以據(jù)此改進菜式和制作工藝�！�
【建議】
呼吁設3個月“適應期”，對半配送冰鮮和活禽
面對即將實施的政策卻毫無準備，有檔主呼吁，希望試點設“適應期”，活禽、冰鮮對半賣。昨日，荔灣區(qū)紫來肉菜市場檔主陳先生表示，“一周內(nèi)要冰鮮配送太困難，沒有設適應期讓人措手不及。至少要3個月適應期，對半配送冰鮮和活禽，顧客和賣家都能適應，我們也能調(diào)整進貨量�！�
【調(diào)查】
超六成受訪者擔心，冰鮮雞令口感變差
集中屠宰、冰鮮上市，市民到底怎么看？廣州社情民意研究中心在3月份進行了“活雞統(tǒng)一屠宰廣州市民看法”民調(diào)，通過電話隨機訪問了1000位廣州市民。
民調(diào)顯示，超七成市民認為，對市場不殺雞、不賣活雞能改善環(huán)境，并且有超過五成的市民認為該措施能防范疾病，因此大多數(shù)市民贊成集中屠宰。
但市場不賣活雞后，市民對雞肉的質(zhì)量和口感較為擔憂。民調(diào)顯示，多達66%的人“擔心”雞肉質(zhì)量不好，另有66%的人“擔心”口感變差，而表示“不擔心”雞肉質(zhì)量和口感的市民均不過三成，分別為29%和28%.