中秋節(jié)即將來臨,為提前搶占月餅市場(chǎng),今年的月餅在包裝上紛紛“減負(fù)”,但在月餅餡料上則大做文章,拼新奇,拼高端。
據(jù)記者走訪發(fā)現(xiàn),現(xiàn)在市場(chǎng)上的月餅盒外包裝一改前幾年笨重厚實(shí)的形象,變得比較清新活潑,拿起來也輕了不少。禮盒的包裝材質(zhì)主要是紙質(zhì)包裝為主,竹盒和鐵盒為輔。一位資深的烘焙業(yè)內(nèi)人士稱,現(xiàn)在新的烘焙業(yè)連鎖品牌層出不窮,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,大家都在爭(zhēng)市場(chǎng)份額。雖然大家近幾年生產(chǎn)成本都在漲,但不少食品企業(yè)都不敢將月餅大幅提價(jià),而是通過包裝或者其他方面轉(zhuǎn)移消化成本!耙郧鞍b弄那么大很費(fèi)周章,價(jià)格都貼在上面了,F(xiàn)在商家也都更注重月餅口感了,少了那么些華麗的東西,價(jià)格也親民多了!闭谶x購(gòu)月餅的市民林先生說。
為了爭(zhēng)取顧客,各商家在月餅的餡料上更是絞盡腦汁。據(jù)了解,漳州市區(qū)瑞京路上一烘焙店的陳課長(zhǎng)介紹,“我們用口感很Q的糯米糍做內(nèi)餡,這是別家沒有的。除了甜餡外,很多人也開始喜歡咸餡,之前基本只有咸蛋黃,但像辣雞肉松、干貝、蝦仁等咸味餡料的月餅也成為我們今年的主推產(chǎn)品!贝送膺結(jié)合本地特色,還有商家推出茶葉系列的月餅,選用臺(tái)灣烏龍茶代表——金萱茶、鐵觀音茶蓉、紅茶玫瑰蓉等做餡。
另外,還有商家下重本,用從國(guó)外空運(yùn)果干和海鮮做餡料。一烘焙品牌店今年主推西式特色的果干餡料的甜味月餅,如新西蘭黑加侖、法式櫻桃以及歐式蔓越莓等,而選用新西蘭深海鰲蝦干、黑金鮑魚干等富營(yíng)養(yǎng)的餡料,東方的傳統(tǒng)月餅加上西方的原料內(nèi)餡,成為不少市民心儀的選擇。