既可減輕其臭味，又可減低它的力，但加熱的時間不得超過15分鐘，以免大蒜有些營養(yǎng)物質失效;六是吃大蒜后會有一種辛辣的異味，這不要緊，只要嚼食少量茶葉就可去除。
青島副食品批發(fā)大蒜 大蒜又稱蒜頭、胡蒜等，是各國人民喜愛的食品。傳說古代巴比倫一位國王就嗜蒜成癖，以至要求百姓每年向皇宮進貢大量蒜頭。大蒜由于含有豐富的營養(yǎng)素和多種活性物質，所以它的營養(yǎng)保健、防病治病的功能很強。
首先，大蒜的價值是，被稱為。山東省蒼山縣是大蒜的重要產區(qū)，那里的人一年到頭喜食大蒜。調查表明，蒼山縣各種腫瘤的患病率和死亡率在全省是的，常見的食道癌、宮頸癌等的死亡率不及全省平均數(shù)的一半�？茖W家經過兩年研究證實，大蒜可預防和減少多種癌癥。這是因為大蒜含有多種物質，能阻斷致癌物亞硝胺的合成，而且還能抑制人體對亞硝胺的吸收，對多種癌細胞的生長有抑制作用，其抑癌率達42%-59%。其次，大蒜所含的各種營養(yǎng)成分和活性物質有益于防止和抑制動脈硬化、高血糖、高血壓、心臟病的發(fā)生和發(fā)展，還有抑制人體細胞衰老的作用。再次，大蒜的作用強。大蒜含有大蒜辣素和大蒜新素，對多種微生物及寄生蟲有強大的抑制殺滅能力，被稱為植物廣譜素。
大蒜如此身價百倍，那么我們如何食用它呢?一是先將大蒜切成片，放置15分鐘后，使它與氧氣結合產生大蒜素才食用，因為只有氧化后的大蒜素才;二是長期食用者每日不要過量，因為大蒜具有強烈的作用，也會把體內有益同時殺死，因此，吃大蒜每天吃三瓣，如果經過加熱者，每天以食用四瓣為限度;三是把剝皮后的大蒜浸泡在醬油中，可用在炒菜的調料中;四是為了毫無浪費地攝取大蒜中的成分，可將其磨碎加入番茄汁中飲用，可番茄的腥味，還有預防感冒的效果;五是對大蒜的臭味無法適應的人，可在炒煮蔬菜、肉類中加入炒熱，與蔬菜、肉類一并攝取，既可減輕其臭味，又可減低它的力，但加熱的時間不得超過15分鐘，以免大蒜有些營養(yǎng)物質失效;六是吃大蒜后會有一種辛辣的異味，這不要緊，只要嚼食少量茶葉就可去除。