黑木耳的吃法種類很多。將干品黑木耳用開水泡發(fā)洗凈后，既可炒、拌、制餅、做湯，也可作各種葷素菜的配菜。黑木耳入饌，可做木耳炒肉、木耳爆雞雜、炒木樨肉、糟熘木耳黃魚片、木耳湯、木耳黃花湯等。
黑木耳 黑木耳形似人耳而得名，是我國(guó)特產(chǎn)，出口世界各地，在上久負(fù)盛名。它不僅清脆爽口、滑嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且為可食、可藥、可滋補(bǔ)的素中之葷。
黑木耳富含各種營(yíng)養(yǎng)元素，是得天獨(dú)厚的營(yíng)養(yǎng)濃縮體。它不僅具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還有很高的藥用保健功能。由于它含有較多的膠質(zhì)，有潤(rùn)肺和清滌胃腸的功能，因而成為紡織、礦山工人體內(nèi)污物及異物的保健食品�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，有許多心臟病患者并非是因血液中的脂肪和膽固醇附著血管的內(nèi)壁而堵塞了血液流通，而是因?yàn)檠“迥酆螽a(chǎn)生的血凝塊使血管變窄，促成心臟病發(fā)作。而黑木耳恰好具有明顯的抗血凝作用，可以抑制血小板凝聚，使血液不黏稠，能防治冠心病和心腦血管及其他疾病。這是一個(gè)美國(guó)心臟病專家發(fā)現(xiàn)的，他因此而得到諾貝爾獎(jiǎng)金。此外，黑木耳還含有多糖類等物質(zhì)，對(duì)癌細(xì)胞有強(qiáng)大的抑制力。所以現(xiàn)在歐美人大都熱衷吃黑木耳。
黑木耳的吃法種類很多。將干品黑木耳用開水泡發(fā)洗凈后，既可炒、拌、制餅、做湯，也可作各種葷素菜的配菜。黑木耳入饌，可做木耳炒肉、木耳爆雞雜、炒木樨肉、糟熘木耳黃魚片、木耳湯、木耳黃花湯等。