煙臺:校園食堂不再對外承包 禁止售賣涼菜

http://americanairductva.com/shipinzhaoshang/ 2014/2/26 13:07:22 瀏覽次數(shù):992 信息分類:食品招商網(wǎng) 編輯:榮俊
假期過去,開學(xué)大潮迎來,今年煙臺市針對校園食品采取了系列強(qiáng)有力措施。市教育局部門要求學(xué)校食堂在堅(jiān)持以往米、面、油、肉等大宗食品集中采購的同時,首次將調(diào)味品、雞類產(chǎn)品等輔助原料納入集中定點(diǎn)采購監(jiān)管領(lǐng)域,這意味著,今后學(xué)生就餐將更加放心、健康。

  假期過去,開學(xué)大潮迎來,今年煙臺市針對校園食品采取了系列強(qiáng)有力措施。市教育局部門要求學(xué)校食堂在堅(jiān)持以往米、面、油、肉等大宗食品集中采購的同時,首次將調(diào)味品、雞類產(chǎn)品等輔助原料納入集中定點(diǎn)采購監(jiān)管領(lǐng)域,這意味著,今后學(xué)生就餐將更加放心、健康。
  牟平教體局定期檢測大米是否轉(zhuǎn)基因
  昨日上午10點(diǎn)半,記者來到牟平區(qū)育英藝術(shù)中學(xué)食堂時,恰逢當(dāng)?shù)叵蓧、榮華兩家飼養(yǎng)公司的工人正在卸貨,雞塊、雞胸肉、骨雜等雞類產(chǎn)品,總共40箱。"以前都是在農(nóng)貿(mào)市場上買,質(zhì)量不敢。"育英藝術(shù)中學(xué)后勤主任楊晉說,這樣集中下訂單,送貨上門的采購模式,始于2009年初,每批次都出具檢驗(yàn)合格證明,在食品的同時,還減少了成本,學(xué)生的就餐價格自然也下降了。

  學(xué)校食堂實(shí)行大宗食品集中采購,關(guān)乎每個學(xué)生的身體健康。2011年9月,市教育部門要求全市中小學(xué)食堂用米、面(面食品)、油、肉(肉制品)、調(diào)味品等大宗食品面向社會擇優(yōu)確定準(zhǔn)入企業(yè)供貨,在保障食品的前提下降低原材料采購價格,降低食堂成本。作為我市起步早的區(qū)縣,早在2010年初,牟平區(qū)就把米、面、油、肉、蛋等副食品進(jìn)行集中采購。2012年初,又將禽類產(chǎn)品納入集中采購。2014年,牟平區(qū)再次將面醬、醬油等大宗輔料納入集中統(tǒng)一采購。同時對中標(biāo)單位的20多種大宗物品實(shí)行網(wǎng)上公示,并嚴(yán)格監(jiān)管,會同工商、食品藥品監(jiān)管、質(zhì)監(jiān)等部門進(jìn)行不定期檢查,確保供貨質(zhì)量。
  11點(diǎn),牟平軍糧供應(yīng)公司的貨車也送來大米和花生油。牟平區(qū)教體局督導(dǎo)辦主任汪德濤向記者出示一組數(shù)據(jù):一學(xué)期,全區(qū)43所中小學(xué)和43所幼兒園消耗的米、面各自在50萬斤左右,食用油大約15萬斤,且均為花生油,而調(diào)和油、大豆油等油品嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。為學(xué)生的身體健康,牟平區(qū)教體局每學(xué)期都要將擬采購的大米送海一家轉(zhuǎn)基因檢測機(jī)構(gòu),在拿到報告單后,方能將大米送進(jìn)食堂。
  全市731個學(xué)校食堂告別承包
  受各類因素的影響和制約,原來我市多數(shù)學(xué)校食堂采取了對外承包經(jīng)營的方式,這種方式雖然有一定的優(yōu)勢,但也逐步暴露出一些問題和缺陷。特別是承包者受利益驅(qū)動,采購價廉質(zhì)次的原料,導(dǎo)致飯菜價高質(zhì)次、口味較差、缺乏營養(yǎng)的現(xiàn)象普遍存在,不僅食品質(zhì)量和衛(wèi)生得不到有效保障,而且還存在著一定的隱患,以致于學(xué)生和家長頗有意見。
  為從根本上解決學(xué)校食堂管理問題,2010年,市教育部門率先提出了"公辦學(xué)校食堂由學(xué)校自主經(jīng)營,不得對外承包,已經(jīng)承包的要逐步予以收回"的工作要求。同時,在《煙臺市"四心學(xué)校食堂創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)"》中也明確規(guī)定,中小學(xué)對外承包食堂實(shí)行"一票否決".目前,全市731個學(xué)校食堂中,已經(jīng)全部實(shí)現(xiàn)了學(xué)校自主經(jīng)營。至此,我市學(xué)校食堂對外承包的現(xiàn)象得到徹底糾正,較好地解決了承包食堂管理難度大、食品無保障和承包商從學(xué)生嘴里"揩油"的問題。
  在杜絕食堂承包的同時,牟平區(qū)從2013年開始,還全部取消了學(xué)校內(nèi)部開設(shè)商店,嚴(yán)控垃圾類食品流入校園的渠道。
  學(xué)校食堂不得制售涼拌菜
  冬日里,在學(xué)校里喝上熱水、吃上熱飯一直是學(xué)生的期盼。幾年前,受條件限制,我市部分中小學(xué)無法為中小學(xué)生提供熱水、熱飯,學(xué)生冬季喝涼水、吃涼飯的現(xiàn)象時有發(fā)生。隨著全省農(nóng)村中小學(xué)"211工程",即"兩熱(熱水、熱飯)一暖(取暖)一改(改廁)"試點(diǎn)工程的啟動,近年來,各級教育部門先后投入資金1.45億元,開工項(xiàng)目198個,采購保溫桶、廚具、餐椅等設(shè)施設(shè)備5萬余件,建設(shè)伙房餐廳面積10.3萬平方米,受益學(xué)生17.3萬人、教職工1.7萬人。目前,所有縣市區(qū)農(nóng)村中小學(xué)均已完成"熱水、熱飯"項(xiàng)目,學(xué)生"喝熱水、吃熱飯"的問題已基本解決。另外,對個別因?qū)W生較多,餐廳、食堂較小,而必須錯時就餐的學(xué)校,市教育部門要求其購買配備飯菜保溫設(shè)備,保持飯菜溫度,避免出現(xiàn)學(xué)生冬季吃涼飯現(xiàn)象。
  此外,市教育局部門還提出了相關(guān)要求,不僅要能讓師生們吃得上熱飯,而且還得不出問題。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放,半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放,防止交叉污染。食品在烹飪后至出售前的存放時間不得超過2個小時,若超過2個小時存放,應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。學(xué)校食堂還不得制售涼拌菜,不準(zhǔn)采購加工蕓豆、發(fā)芽土豆和菜苗。冷藏、冷凍原料、半成品和成品應(yīng)分類、分開存放,并有明顯區(qū)分標(biāo)識,嚴(yán)禁生熟混放。剩余食品冷藏時間不得超過24小時,在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下,必須單獨(dú)經(jīng)高溫徹底加熱后,單獨(dú)出售。此外,每餐要對供應(yīng)的食品成品留樣。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于經(jīng)清洗、后的專用密閉容器內(nèi),留樣食品不少于100克,冷藏保存48小時以上,保鮮盒要用A、B、C標(biāo)簽,表明不同保存時間,并做好記錄以備查驗(yàn)。

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