專家表示：廣東人飲食應減少鹽油的攝入量

    作為城市廣東在飲食方面與北方有很大的不同，盡管廣東人的飲食盡管比較清淡，然而鹽油的攝入量還是超標。前段時間（11月24日），在由健康教育中心主辦，疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品所、營養(yǎng)學會提供學術(shù)支持，安利（）日用品有限公司贊助的“安利紐崔萊營養(yǎng)行”廣州分站活動上，疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品所副所長馬冠生、廣東省疾病預防控制中心公共衛(wèi)生研究院院長馬文軍等專家提出廣東人的飲食結(jié)構(gòu)已經(jīng)趨向西餐化，因此，飲食還應再少些鹽少些油。
    腌魚腌肉增加鹽攝入
    據(jù)廣東省國民體質(zhì)監(jiān)測顯示，2000年以來廣東省成年人和老年人的超重與肥胖率持續(xù)增長。馬冠生就近年來廣東省居民的膳食行為和營養(yǎng)狀況的調(diào)查情況作了介紹，其他調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，高血壓、糖尿病、血脂異常等在廣東居民中的患病率呈增長趨勢。相對于國內(nèi)其他地區(qū)，廣東省居民膳食口味相對清淡，但鹽攝入量仍然過高。同時一些地區(qū)吃腌魚、腌菜較多，這也是不利健康的飲食習慣。
    “從二十年看，廣東的營養(yǎng)素攝入方面，谷類呈逐年下降，蛋白質(zhì)呈逐年上升的趨勢。第二個特點油煙的攝入量越來越高，特別是油，現(xiàn)在每天廣東省人均水平達到37克，已經(jīng)超過了國家膳食營養(yǎng)指導標準。鹽的攝入量，每人每天9.1克相對于北方地區(qū)比較低，但是還是超標�！瘪R文軍也談到了馬冠生所指出的問題。我們廣東地區(qū)人群膳食營養(yǎng)方面的蔬菜、水果攝入量比較低，沒有達到膳食營養(yǎng)指南的要求，尤其是一些奶類的攝入嚴重不足，特別是農(nóng)村地區(qū)攝入比較低。還有微量元素、維生素、鐵、鈣從整個人群來說攝入不足�？傮w來說，廣東省人均的膳食模式已經(jīng)從以植物性食物為主的膳食模式向高蛋白、高脂肪的西方膳食模式轉(zhuǎn)變了。
    青少年奶制品水果攝入仍不足
    飲食結(jié)構(gòu)改變影響的還有青少年。馬冠生介紹說，跟的情況一樣，廣東地區(qū)中小學生的肥胖和超重情況也日趨嚴重。2010年研究發(fā)現(xiàn)，廣州市小學生超重、肥胖檢出率仍在攀升。城市男生超重檢出率為6.21%，肥胖檢出率為4.35%，農(nóng)村男生超重檢出率為4.37%，肥胖檢出率為8.35%；城市女生超重檢出率為6.23%，肥胖檢出率為13.25%，農(nóng)村女生超重檢出率為4.20%，肥胖檢出率為6.52%。
    青少年肥胖的現(xiàn)狀，和不合理的膳食是分不開的。馬冠生說，據(jù)廣東省第三次青少年健康危險行為因素監(jiān)測結(jié)果顯示，青少年每天吃水果、喝奶制品的只有1/3左右，七成左右能夠每天吃早餐、每天吃蔬菜，有三成以上青少年有偏食行為，超過一成的青少年每天喝汽水。
    馬冠生建議，廣東居民需要增加蔬菜和水果的攝入量，爭取每天吃夠一斤蔬菜，半斤水果，并且顏色和種類要盡可能多。此外，要減少腌菜、腌魚等腌制食品，盡量多吃新鮮的食物和蔬菜。廣東居民還應該努力吃得更清淡一些，把少油少鹽堅持到底，同時減少動物性食物的攝入，少喝酒、不吸煙、多運動。應該格外重視廣東省中小學生的營養(yǎng)狀況，讓孩子們每天吃早餐、每天攝入奶制品、每天不忘蔬菜和水果。同時，要讓孩子從小養(yǎng)成不偏食的習慣，盡量避免甜飲料的攝入。