學(xué)校食堂有許多的禁忌，不但要考慮孩子們的健康問題還要特別注意采購食物風(fēng)險。學(xué)校食堂采購的食物的禁忌有許多，比如說嚴(yán)禁學(xué)校食堂采購、儲存、使用亞硝酸鹽，嚴(yán)禁采購田螺、小龍蝦、河蚌等高風(fēng)險水產(chǎn)品，嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制售涼菜。日前，從市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，駐馬店市將對學(xué)校食堂食品進(jìn)行整頓，嚴(yán)查學(xué)校食堂違規(guī)行為。
學(xué)校食堂有許多的禁忌，不但要考慮孩子們的健康問題還要特別注意采購食物風(fēng)險。學(xué)校食堂采購的食物的禁忌有許多，比如說嚴(yán)禁學(xué)校食堂采購、儲存、使用亞硝酸鹽，嚴(yán)禁采購田螺、小龍蝦、河蚌等高風(fēng)險水產(chǎn)品，嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制售涼菜。日前，從市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，駐馬店市將對學(xué)校食堂食品進(jìn)行整頓，嚴(yán)查學(xué)校食堂違規(guī)行為。
全市998個學(xué)校食堂都要被監(jiān)管
記者從市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，目前駐馬店市一共有學(xué)校食堂998個。其中高職高專學(xué)校食堂8個，中學(xué)食堂260個，小學(xué)食堂520個，幼兒園210個�！安徽撌鞘裁磳W(xué)校的食堂，都要嚴(yán)格依照省《學(xué)校食堂餐飲食品監(jiān)督管理辦法》規(guī)范經(jīng)營，必須學(xué)生的飲食�！笔惺称匪幤繁O(jiān)督管理局的一名負(fù)責(zé)人說。
根據(jù)要求，各學(xué)校的法定代表人為學(xué)校食堂餐飲食品工作的責(zé)任人。學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》應(yīng)由學(xué)校及其法定代表人申請辦理。未取得餐飲服務(wù)許可證的，不得從事供餐活動。監(jiān)管部門對學(xué)校食堂進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)督檢查時，如果發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，可查封，同時，食堂責(zé)任人將受到法律制裁。
嚴(yán)禁采購高風(fēng)險食品
記者了解到，駐馬店市嚴(yán)禁學(xué)校食堂采購、儲存、使用亞硝酸鹽，嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品，嚴(yán)禁將回收的食品再次加工銷售，嚴(yán)禁違規(guī)加工制作四季豆、生鮮黃花菜、發(fā)芽發(fā)青土豆、霉變紅薯、來歷不明的野菜等食品，嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制售涼菜。田螺、小龍蝦、河豚、河蚌等高風(fēng)險水產(chǎn)品都在學(xué)校食堂禁止采購之列。除此之外，法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的其他食品、食品添加劑，學(xué)校食堂更是嚴(yán)禁使用。
鼓勵學(xué)校食堂對大宗食品原料（米、面、油、蛋、禽、肉等）實行公開招標(biāo)、集中采購、定點(diǎn)采購。鼓勵學(xué)校食堂配備食品快速檢測設(shè)備，開展快速檢測。鼓勵學(xué)校成立由學(xué)生代表、家長代表和教師代表等人員組成的餐飲食品第三方監(jiān)督組織，建立自我監(jiān)督、第三方監(jiān)督和監(jiān)管部門監(jiān)督的互聯(lián)互通平臺，積極推進(jìn)社會共治。
今年，市學(xué)校食堂餐飲食品管理機(jī)構(gòu)將對供餐單位進(jìn)行綜合評估，重點(diǎn)審查其經(jīng)營資質(zhì)、食品條件、供餐能力、保溫和冷藏設(shè)施、運(yùn)輸車輛以及人員配備情況，并形成評估意見，不合格的將會受到處罰。
學(xué)校應(yīng)組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和食品知識培訓(xùn)。從業(yè)人員在上崗前應(yīng)取得健康證明，并每年進(jìn)行一次健康檢查，必要時進(jìn)行臨時健康檢查。