宿州地方特產(chǎn)競(jìng)爭(zhēng)的發(fā)展軌跡

    據(jù)了解發(fā)現(xiàn)：蔬菜產(chǎn)業(yè)已成為我市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的一大支柱產(chǎn)業(yè)。碭山酥梨、蕭縣葡萄、符離集燒雞等一大批名特優(yōu)土特產(chǎn)品歷史悠久，特別是作為中華傳統(tǒng)美食的名雞家喻戶曉，但從范圍看，地方名優(yōu)特產(chǎn)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的發(fā)展軌跡是從產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)逐漸會(huì)過(guò)度到品牌和資本的競(jìng)爭(zhēng)，也會(huì)在各個(gè)品類(lèi)也將隨之誕生1～2個(gè)品牌的的市場(chǎng)表現(xiàn)，就我市的“翡萃”、“碭園”牌碭山酥梨、“碩園”牌蕭縣葡萄、“徽香園”、“劉老二”燒雞等。但隨著市場(chǎng)運(yùn)作的日趨成熟與行業(yè)的規(guī)范，土特產(chǎn)市場(chǎng)正在掀起新一輪的更高層次的競(jìng)爭(zhēng)。但目前行業(yè)還處在行業(yè)的成長(zhǎng)期，整體行業(yè)的特點(diǎn)體現(xiàn)在如下幾個(gè)方面：  
    一、品類(lèi)有較高的度，但品牌有較低的認(rèn)知度  
    以符離戲燒雞為例，說(shuō)到四大名雞，很多人如數(shù)家珍，但如果讓其更深入的說(shuō)，比如在符離集燒雞有哪些品牌，符離集燒雞的名稱(chēng)下究竟隱含哪些內(nèi)容，哪些引起消費(fèi)者關(guān)注的特點(diǎn)；同樣說(shuō)到碭山酥梨、蕭縣葡萄等消費(fèi)者也很難說(shuō)出其中的品牌，因此很多方面對(duì)大眾來(lái)說(shuō)都很陌生，對(duì)于行業(yè)的品牌成長(zhǎng)并且快速確定該品類(lèi)的品牌有著強(qiáng)大的空間，那么誰(shuí)率先確定自己的品牌定位，誰(shuí)就有可能成為行業(yè)的，搶占行業(yè)的市場(chǎng)份額。  
    作為家喻戶曉的土特產(chǎn)之四大名雞，在撇開(kāi)品牌之外品類(lèi)或者地方特色產(chǎn)品已經(jīng)列入中華傳統(tǒng)美食的行列，并且已經(jīng)形成了一定的基礎(chǔ)。 
    由于在產(chǎn)品開(kāi)創(chuàng)的時(shí)代，餐飲業(yè)相對(duì)落后，且交通相對(duì)不發(fā)達(dá)，致使很多土特產(chǎn)很難走出去，而處在交通相對(duì)較好的區(qū)位優(yōu)勢(shì)率先走了出去，比如符離集燒雞利用其當(dāng)?shù)氐蔫F路逐漸走了出去，走出去讓更多的人品嘗到較好的產(chǎn)品，同時(shí)參與相關(guān)的火爆糖酒招商網(wǎng)類(lèi)大獎(jiǎng)一舉成名，被列為中華傳統(tǒng)美食的行列中，因此對(duì)這中華傳統(tǒng)美食的認(rèn)知已經(jīng)形成的很好的基礎(chǔ)；  
    二、市場(chǎng)進(jìn)入門(mén)檻低，區(qū)域的土特產(chǎn)地方政府品類(lèi)保護(hù)意識(shí)較弱，多數(shù)是開(kāi)發(fā)泛濫。  
    作為地方特產(chǎn)，地方政府為了打造成區(qū)域名片，一方面加大招商的力度，讓更多的企業(yè)參與地方產(chǎn)品的生產(chǎn)，另一方面為了上項(xiàng)目，致使企業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻低，而作為一些老祖宗留下的產(chǎn)品，往往技術(shù)含量不是太高，也是引起產(chǎn)品開(kāi)發(fā)五保戶措施，開(kāi)發(fā)較為泛濫。在我市碭山酥梨目前有大大小小加工企業(yè)百余家，符離鎮(zhèn)一個(gè)小鎮(zhèn)的燒雞廠家就超過(guò)一百家，從政府的角度來(lái)看，沒(méi)有任何地方特色產(chǎn)品保護(hù)的措施。開(kāi)發(fā)泛濫是必然現(xiàn)象。