3月16日，五芳齋宣布與浙江省交通投資集團(tuán)、天貓、口碑達(dá)成合作，將于4月中下旬在浙江境內(nèi)的高速公路打造高速公路智慧餐廳，并實(shí)現(xiàn)24小時(shí)營業(yè)。
“我們希望能借助智慧餐飲和無人零售技術(shù)，提高用戶體驗(yàn)�！蔽宸箭S實(shí)業(yè)總經(jīng)理吳大星表示，在高速公路服務(wù)區(qū)的消費(fèi)場景下，顧客對(duì)效率的要求更高，他們希望能在快的時(shí)間里，享受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
據(jù)了解，此次五芳齋與浙江省交通投資集團(tuán)、天貓、口碑一起合作，會(huì)率先在浙江境內(nèi)的蕭山服務(wù)區(qū)、長安服務(wù)區(qū)打造4家智慧餐廳及新零售體驗(yàn)店，并預(yù)計(jì)在4月中旬正式開業(yè)。
新打造的4家智慧餐廳合計(jì)近200平方米，由智慧餐廳和24小時(shí)無人零售貨柜兩部分組成，在服務(wù)區(qū)休息的消費(fèi)者只需要通過手機(jī)掃碼下單，消費(fèi)者可以同時(shí)點(diǎn)單；
智慧餐廳同樣加入自動(dòng)取餐柜，消費(fèi)者在收到取餐碼后，自行取餐；在掃碼的一瞬間，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)識(shí)別出顧客的口味與喜好。此外，無人零售貨柜區(qū)24小時(shí)營業(yè)，能夠滿足晚間服務(wù)區(qū)顧客的消費(fèi)需求，增加消費(fèi)者的選擇，形成新的增量。
《聯(lián)商網(wǎng)》了解到，這是五芳齋第二家智慧餐廳。打動(dòng)五芳齋開啟復(fù)制模式的，正是五芳齋無人智慧餐廳的成績單：門店?duì)I業(yè)額同比增長超過40％，筆單價(jià)增長了14.5％；人效增長三倍，點(diǎn)餐時(shí)間大幅縮短，用餐效率顯著提升；門店員工從原來13人縮減到了6人，相當(dāng)于每年節(jié)省近40萬的用工成本。
除此之外，五芳齋通過口碑大數(shù)據(jù)，對(duì)消費(fèi)者做出智能推薦，提高筆單價(jià)，減少消費(fèi)者的決策時(shí)間。數(shù)據(jù)顯示，根據(jù)大數(shù)據(jù)定向推薦的TOP菜品中，用戶點(diǎn)餐命中率為65％，而采納推薦用戶比未采納用戶點(diǎn)餐平均節(jié)省1分鐘，筆單平均提升2.4元。
“智能化、人工智能是大勢所趨，而餐飲新零售趨勢同樣勢不可擋，新零售終改變的是效率。”吳大星坦言，在提升效率的同時(shí)，通過口碑大數(shù)據(jù)營銷，能讓五芳齋的會(huì)員標(biāo)簽更加清晰，通過消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)能力進(jìn)行精準(zhǔn)的分層營銷。