粽子是端午節(jié)必不可少的食物，粽子的口味也有很多種，肉粽子是比較受歡迎的一種，那么肉粽子的做法和配料？肉粽子的肉怎么腌制？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)來詳細介紹給大家，僅供大家參考。
肉粽子的做法和配料
做法一
主料：糯米一小盆，花生適量，赤小豆適量，粽葉20片，火腿一根，五花肉300克
調(diào)料：食鹽，料酒，生抽半勺，老抽半勺，白糖一大勺，五香粉一小勺，花椒粉少許
1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味
2、紅豆、花生浸泡六小時以上，加入糯米中拌勻，粽葉剪去兩頭，備好所有用具
3、火腿洗凈后煮20分鐘去除多余的鹽味的油脂，切大塊
4、將粽葉浸泡后刷洗干凈，放入大鍋煮約10分鐘，棉線一同煮開消毒
5、糯米洗凈浸泡兩小時后瀝水，拌少許油和鹽備用
6、取粽葉卷起來，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放滿糯米，按自己喜歡的方式和形狀包粽子
7、粽子全部包好后放入大鍋中隔水蒸，蓋上鍋蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮約3個小時左右
做法二
主料：糯米，豬腿肉，粽葉
調(diào)料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮
1、粽葉洗凈，放開水煮5分鐘后撈出，肉洗凈切大塊，用調(diào)料腌制一晚入味
2、糯米洗凈，用清水浸泡2個鐘頭，瀝干，用鹽，糖，老抽等調(diào)料拌好
3、根據(jù)自己喜歡的方式包粽子，切記要用棉線或者草繩系緊
4、將粽子放入高壓鍋，加8分滿的水，大火煮開，小火滾2.5至3個小時即可
肉粽子的肉怎么腌制
放糖，味精（雞精），生抽，麻油（香油）姜片，料酒，鹽，蔥段，腌制4個小時就OK了，但是注意糖不要放太多哦！
豬肉（我喜歡瘦的，所以買的小里脊，喜歡肥瘦搭配的可以買其他部分）加老抽、香油、花椒油、鹽、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黃酒腌制2個小時就可以了
哪些人不宜多吃肉粽子
肉粽子雖然好吃，但是因為熱量高，不易消化，所以并非所有人都適合吃。到底哪些人不宜多吃肉粽子呢？趕緊一起來了解一下，切莫因為貪一時美味而忽視了身體健康！
1、心血管病患者不宜多吃肉粽子。因為肉粽子所含的脂肪含量多，屬于稍油膩的食品�；加懈哐獕�、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，加重心臟負擔和缺血程度，甚至可能會誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞。
2、老人和兒童不宜多吃肉粽子。首先糯米的黏性大，也不宜消化，老人和兒童本身消化能力就不強，多吃容易造成胃酸過多、腹脹、等癥狀。老人和兒童在端午節(jié)少量食用高熱量的粽子，意思意思就好了！
3、腸胃不好者、有胃腸道疾病。
4、糖尿病人也不要吃肉粽子，肉粽子中的豆類和棗類含有很高的糖分，如果吃多了就會孫涵胰島功能，加重病情。
5、有膽結(jié)石、膽囊炎和胰腺炎的病人不要吃肉粽、含有蛋黃的粽子，這些粽子的脂肪、蛋白含量都過高。
肉粽子的做法和配料有哪些呢？肉粽子一般以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉、糯米等為原料，不僅材料豐富，口感好，而且也很有營養(yǎng)價值，但是因為熱量高，不易消化，所以并非所有人都適合吃。